पूरा फूलगोभी भुना हुआ
पूरे फूलगोभी को भूनने से उसका कच्चा, सख्तपन एक मक्खनी, नर्म अंदरूनी हिस्से में बदल जाता है, जबकि बाहरी फूल कुरकुरे, गहरे किनारों में भुना जाता है। रहस्य यह है कि इसे ओवन में डालने से पहले थोड़ी देर भाप में पकाया जाए, ताकि बाहरी हिस्सा राख बनने से पहले कोर अच्छी तरह पक जाए।
लगातार भूनने के लिए आकार मायने रखता है
एक ऐसा फूल चुनें जो घना और कसकर बंधा हुआ हो। यदि आपका फूल असाधारण रूप से बड़ा है, तो शुरुआती भाप देने के समय को पांच मिनट बढ़ा दें।
- स्टीमर इंसर्ट वाला बड़ा बर्तन
- कच्चा लोहे का पैन या रिमेड बेकिंग शीट
- पेस्ट्री ब्रश
What goes in.
- 1बड़ा फूलगोभी, पत्ते छंटे हुए
- 4 बड़े चम्मचजैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मचदंतेदार नमक
- 1/2 छोटा चम्मचकुटी हुई काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मचस्मोक्ड पेपरिका
- 2 कलीलहसुन, बारीक कटा हुआ
पहले भाप दें, फिर सेकें
भाप देने से यह सुनिश्चित होता है कि ओवन की तेज़ गर्मी के फूलों को कुरकुरा करने से पहले मोटा तना चाकू से छेदने के लिए पर्याप्त नरम हो, जिससे कच्चा, कुरकुरा केंद्र रोका जा सके।
The method.
फूलगोभी को भाप दें
एक बर्तन में एक इंच पानी उबालें। फूलगोभी को स्टीमर बास्केट में रखें, ढक दें और 8-10 मिनट तक भाप दें। यह थोड़ा नरम महसूस होना चाहिए लेकिन अपना आकार बनाए रखना चाहिए।
मसाला तैयार करें
जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, पेपरिका और कटा हुआ लहसुन एक छोटे कटोरे में तब तक फेंटें जब तक कि तेल धुंधला और सुगंधित न हो जाए।
फूलगोभी को कोट करें
फूलगोभी को अपने पैन या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। तेल के मिश्रण को फूलगोभी के हर इंच पर उदारतापूर्वक ब्रश करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तेल दरारों में रिस जाए।
भूनें
400°F (200°C) ओवन में रखें। 35-40 मिनट तक भूनें। आप ऊपर और किनारों पर गहरे, महोगनी रंग के फूल देख रहे होंगे।
आराम दें और काटें
काटने से पहले फूलगोभी को 5 मिनट तक रखा रहने दें। केक काटने की तरह, इसे वेजेज में काटने के लिए एक बड़े चाकू का उपयोग करें।
Other turns to take.
नींबू-जड़ी-बूटी
स्मोक्ड पेपरिका को ताजे नींबू के छिलके और बारीक कटी हुई रोज़मेरी या थाइम से बदलें।
मसालेदार मध्य पूर्वी
तेल मिश्रण में एक छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा और एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
भाप देने के बाद फूलगोभी को किचन टॉवल से सुखा लें ताकि तेल सतह पर चिपक जाए, न कि फिसल जाए।
यदि कच्चा लोहे का पैन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो धातु से गर्मी फूलगोभी के नीचे अतिरिक्त बनावट के लिए भूरी हो जाएगी।
छोटे, कोमल अंदरूनी पत्तों को न फेंके; भूनने पर वे पतले, कुरकुरे चिप्स बन जाते हैं।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि यह हो गया है?
फूलगोभी तब तैयार होती है जब एक चाकू बिना किसी प्रतिरोध के केंद्रीय तने में सरक जाता है।
क्या मैं इसे बिना भाप दिए भून सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन आपको भूनने के पहले 20 मिनट के लिए फूलगोभी को पन्नी से ढकना होगा ताकि भाप अंदर रहे, अन्यथा अंदर का हिस्सा पकने से पहले बाहर जल जाएगा।
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