भुनी हुई लाल शिमला मिर्च
लाल शिमला मिर्च को खुली आंच पर या ब्रॉइलर के नीचे तब तक भूनें जब तक कि उनकी खाल काली न हो जाए, फिर उन्हें एक कटोरे में भाप में पकने दें जब तक कि खाल आसानी से निकल न जाए। इससे आपको सलाद, सैंडविच या सॉस में इस्तेमाल करने के लिए मुलायम, मीठा गूदा मिलेगा।
आंच है मुख्य सामग्री
लक्ष्य खाल को हटाना है जबकि अंदर का गूदा सख्त रहे। अगर आप गैस स्टोव का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि मिर्च नर्म न हो जाए।
- चिमटा
- मिक्सिंग बाउल
- प्लास्टिक रैप या कसकर फिट होने वाला ढक्कन
- छोटा चाकू
What goes in.
- 4बड़ी लाल शिमला मिर्च
सिर्फ़ भूनें नहीं, भाप में पकाएं
मिर्च को भूनने के तुरंत बाद एक बंद बर्तन में रखने से उसकी अपनी भाप से मिर्च अंदर से पक जाती है, जिससे काली खाल आसानी से निकल जाती है।
The method.
खाल भूनें
साबुत मिर्च को सीधे मध्यम-तेज़ गैस की आंच पर या ब्रॉइलर से 4 इंच नीचे फॉयल से ढकी ट्रे पर रखें। हर कुछ मिनट में चिमटे से पलटें जब तक कि खाल पूरी तरह से काली न हो जाए।
भाप में पकाएं
गरम मिर्च को एक कटोरे में डालें और प्लास्टिक रैप या प्लेट से कसकर ढक दें। इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
छिलका उतारें
मिर्च को कटोरे से निकालें। काले छिलके को अपनी उंगलियों या कागज़ के तौलिये से रगड़ कर उतारें; यह गीली परतों में आसानी से निकल जाना चाहिए। मिर्च को पानी से न धोएं, नहीं तो स्वाद भी बह जाएगा।
साफ करें
डंठल और बीज निकालने के लिए मिर्च को बीच से फाड़ें। गूदे को स्ट्रिप्स में फाड़ें या आधा ही रहने दें।
Other turns to take.
मैरीनेटेड
तैयार की गई स्ट्रिप्स को जैतून के तेल, कद्दूकस किए हुए लहसुन और चुटकी भर नमक में मिलाएं। परोसने से पहले एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
When it doesn't go to plan.
अगर आपके पास गैस स्टोव नहीं है, तो ब्रॉइलर का इस्तेमाल करें, लेकिन समान रूप से भूनने के लिए मिर्च को बार-बार पलटें ताकि अंदर से ज़्यादा न पक जाए।
कटोरे के नीचे जमा हुआ रस बहुत स्वादिष्ट होता है; इसे अपनी ड्रेसिंग या स्टोरेज कंटेनर में डालें।
अगर छिलका आसानी से नहीं उतर रहा है, तो शायद मिर्च को भाप वाले कटोरे में ज़्यादा देर रखने की ज़रूरत है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं हरी या पीली शिमला मिर्च का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन लाल मिर्च में शक्कर की मात्रा ज़्यादा होती है जो भूनने पर और मीठी हो जाती है, जबकि हरी मिर्च अधिक कड़वी और घास जैसी रहेगी।
ये कितने समय तक ताज़ी रहती हैं?
इन्हें फ्रिज में एक हफ़्ते तक जैतून के तेल में डूबा कर एक सीलबंद जार में रखें।
How real cooks make it.
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