खोरियाटिकी: असली देहाती सलाद
असली देहाती सलाद में लेट्यूस नहीं होता। यह व्यंजन बनावट और आपकी सामग्री की गुणवत्ता का एक संगम है, जिसमें सख्त सब्ज़ियों और मलाईदार, तीखे पनीर के विपरीत का आनंद लिया जाता है।
तापमान यहाँ आपकी सबसे बड़ी संपत्ति है।
शुरू करने से एक घंटा पहले अपने टमाटर और खीरे को फ्रिज से बाहर निकाल लें; ठंडी जलवायु गर्मियों के टमाटर की सुगंध को खत्म कर देती है।
- चौड़ा उथला कटोरा
- तेज़ शेफ का चाकू
- लकड़ी का बोर्ड
What goes in.
- 4पके, भारी टमाटर, मोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 1बड़ा खीरा, छीलकर पट्टियों में, फिर मोटे आधे-चाँद के टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2लाल प्याज, बहुत पतले आधे-चाँद में कटा हुआ
- 1/2 कपकलामाटा जैतून (बीज निकाले हुए)
- 1 छोटा चम्मचसूखी ग्रीक ऑरेगैनो
- 1 ब्लॉकफेटा चीज़ (लगभग 200 ग्राम)
- 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मचरेड वाइन सिरका
फेटा चीज़ को साबुत रखें
पनीर को तोड़ें नहीं। फेटा चीज़ के ब्लॉक को सीधे सब्ज़ियों के ऊपर रखें ताकि हर कोई अपनी पसंद का हिस्सा तोड़ सके।
The method.
आधार तैयार करें
टमाटर के टुकड़े और खीरे के टुकड़े अपने कटोरे के तल में रखें। कटा हुआ लाल प्याज और जैतून डालें।
सीजन करें
जैतून का तेल और रेड वाइन सिरका सब्ज़ियों पर डालें। नमक और सूखी ऑरेगैनो छिड़कें।
सजाएँ
फेटा चीज़ के ब्लॉक को कटोरे के बीच में रखें। पनीर की सतह पर थोड़ी सी अतिरिक्त ऑरेगैनो छिड़कें।
परोसें
कटोरे को तुरंत मेज पर ले जाएं। खाने से ठीक पहले पनीर को तोड़ने और सामग्री को मिलाने के लिए दो बड़े चम्मच का उपयोग करें।
Other turns to take.
हरी शिमला मिर्च
खीरे के समान आकार में कटी हुई, एक छोटी हरी शिमला मिर्च, बीज निकालकर डालें, ताकि अतिरिक्त कुरकुरापन आ जाए।
केपर डालें
जैतून के तेल की समृद्धि और तीखेपन को कम करने के लिए एक बड़ा चम्मच धोए हुए केपर डालें।
When it doesn't go to plan.
कटोरे के तल में बचे जैतून के तेल, टमाटर के रस और फेटा चीज़ के मिश्रण को सोखने के लिए मोटी पपड़ी वाली ब्रेड का उपयोग करें।
यदि आपके प्याज विशेष रूप से तीखे हैं, तो उन्हें दस मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें और सलाद में डालने से पहले थपथपाकर सुखा लें।
जैतून के पानी में पैक किया हुआ फेटा चुनें; यह पहले से कुचले हुए फेटा की तुलना में अधिक मलाईदार और स्वादिष्ट होता है।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे बाल्समिक सिरका का उपयोग करना चाहिए?
नहीं। रेड वाइन सिरके का ही उपयोग करें, जो तेल और पनीर की समृद्धि को कम करने के लिए आवश्यक अम्लता प्रदान करता है।
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
इसे तैयार करने के 30 मिनट के भीतर खाना सबसे अच्छा है। यह जितना अधिक समय रखा रहेगा, नमक उतना ही टमाटर से नमी खींचेगा, जिससे तल पानी वाला हो जाएगा।
How real cooks make it.
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