दमदार घर का बना हम्मस

• 1/2 कपउच्च गुणवत्ता वाली पतली ताहिनी
• 1/4 कपताजा नींबू का रस
• 1 कलीलहसुन, छिला और कुचला हुआ
• 1 कैन (15 औंस)छोले, पानी निकालकर धो लें
• 2 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1/2 छोटा चम्मचपिसा हुआ जीरा
• 2-3 बड़े चम्मचबर्फीला ठंडा पानी
• स्वादानुसारसमुद्री नमक

नींबू के रस और ताहिनी को अकेले एक मिनट तक प्रोसेस करना न भूलें। इससे एक फेंटा हुआ, हवादार बेस बनता है जो यह सुनिश्चित करता है कि अंतिम बनावट गाढ़ी होने के बजाय फैलाने लायक हो।

1. बेस को फेंटें

   फूड प्रोसेसर में ताहिनी और नींबू का रस डालें। इसे 60 सेकंड तक चलाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा, हल्का और फूला हुआ न हो जाए।

2. खुशबूदार सामग्री डालें

   लहसुन, जीरा और एक बड़ी चुटकी नमक डालें। अपने स्पैचुला से किनारों को खुरचते हुए 30 सेकंड और प्रोसेस करें।

3. छोले शामिल करें

   आधे छोले डालें। एक मिनट तक प्रोसेस करें। बाकी छोले और जैतून का तेल डालें। ज्यादातर चिकना होने तक प्रोसेस करें।

4. बनावट समायोजित करें

   मोटर चलते रहने पर, बर्फीले ठंडे पानी को एक-एक बड़ा चम्मच करके डालें। रंग को बेज से हाथी दांत जैसा होते हुए देखें; जब यह गाढ़ी दही जैसा चिकना हो जाए तो बंद कर दें।

5. अंतिम रूप दें

   नमक चखें। यदि लहसुन बहुत तीखा लगे, तो इसे दस मिनट के लिए छोड़ दें; तीखापन कम हो जाएगा।