खोरियाती: असली ग्रीक विलेज सलाद
एजियन में गर्मियों के चरम पर इस तरह से खाया जाता है। यह बनावट का एक अध्ययन है, जो कच्चे प्याज की कुरकुराहट को नरम, रसदार टमाटरों के मुकाबले संतुलित करता है।
मौसम का इंतज़ार करें।
यह सलाद उतना ही अच्छा है जितने अच्छे टमाटर आप खरीदते हैं; यदि वे धूप में गर्म और सुगंधित नहीं हैं, तो इसे किसी और सप्ताह के लिए बचा लें।
- बड़ा सिरेमिक या कांच का कटोरा
- तेज शेफ चाकू
- कटिंग बोर्ड
What goes in.
- 4बड़े बेल-पके टमाटर, मोटे वेजेज में कटे हुए
- 1बड़ा खीरा, हाफ-मून में कटा हुआ
- 1लाल प्याज, पतली रिंग्स में कटा हुआ
- 1/2हरी शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 1/2 कपकलमाता जैतून, बीज निकाले हुए या साबुत
- 7 औंसफेटा चीज़ का ब्लॉक
- 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मचसूखा ग्रीक ओरिगैनो
- स्वादानुसारसमुद्री नमक
फेटा को साबुत रखें
पनीर को क्रम्बल न करें। ऊपर एक ठोस स्लैब रखने से नमक परोसने से पहले सब्जियों से बहुत अधिक पानी नहीं निकलेगा।
The method.
बेस तैयार करें
टमाटर के वेजेज, खीरा, प्याज और हरी शिमला मिर्च को अपने कटोरे में डालें। उन पर चुटकी भर समुद्री नमक छिड़कें और अपने हाथों से धीरे से मिलाएं।
जैतून डालें
कलमाता जैतून को सब्जियों के ऊपर बिखेर दें।
पनीर रखें
फेटा के ब्लॉक को ठीक सब्जियों के ऊपर रखें। जैतून के तेल को पनीर और सब्जियों दोनों पर ड्रिज़ल करें।
फिनिश करें और परोसें
पूरे व्यंजन पर उदारतापूर्वक सूखा ओरिगैनो छिड़कें। तुरंत परोसें जबकि सब्जियां कुरकुरी हों।
Other turns to take.
कैपर एडिशन
तेल की समृद्धि को काटने के लिए तेज, नमकीन चमक के लिए एक बड़ा चम्मच नमकीन कैपर डालें।
पुर्सलेन वर्जन
यदि उपलब्ध हो तो ताजे पुर्सलेन की एक मुट्ठी शामिल करें; इसकी काली मिर्च की कुरकुराहट अन्य सब्जियों की पूरी तरह से तारीफ करती है।
When it doesn't go to plan.
उच्च गुणवत्ता वाले, काली मिर्च वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग करें, क्योंकि यह ड्रेसिंग बेस के रूप में कार्य करता है।
यदि आपका लाल प्याज बहुत तीखा है, तो स्लाइस को दस मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें और कटोरे में डालने से पहले सुखा लें।
इसें क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें ताकि कटोरे के नीचे बचे हुए टमाटर के रस और जैतून के तेल को सोखा जा सके।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे सिरका का उपयोग करना चाहिए?
नहीं। प्रामाणिक खोरियाती ड्रेसिंग बनाने के लिए टमाटर से निकले रस और जैतून के तेल का उपयोग करता है।
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
इसे तैयार करने के 30 मिनट के भीतर खाना सबसे अच्छा है। उसके बाद, नमक सब्जियों से बहुत अधिक नमी निकालता है, जिससे आपको एक नम कटोरा मिलता है।
How real cooks make it.
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