होरियाती: असली ग्रीक सलाद
पारंपरिक होरियाती सलाद में लेट्यूस (सलाद पत्ता) नहीं होता है। यह सलाद बनावट और तापमान का एक बेहतरीन मेल है, जहाँ चीज़ का नमकीनपन और जैतून का खट्टापन सब्जियों की मिठास के सामने एक ज़रूरी स्वाद देता है।
सामग्री को बड़े टुकड़ों में रखें
सब्जियों को छोटे टुकड़ों में न काटें; उन्हें प्लेट पर अपनी जगह बनाए रखने की ज़रूरत है। सुनिश्चित करें कि आपके टमाटर कमरे के तापमान पर हों ताकि उनका प्राकृतिक स्वाद उभर सके।
- शेफ की छुरी
- कटिंग बोर्ड
- चौड़ा, उथला कटोरा
What goes in.
- 4 बड़ेबेल वाले पके टमाटर, फांकों में कटे हुए
- 1 बड़ाअंग्रेजी खीरा, मोटी आधी-गोलियों में कटा हुआ
- 1 छोटालाल प्याज, पतली रिंग्स में कटा हुआ
- 1/2 कपकलामाटा जैतून, बीज निकाले हुए
- 8 औंसफेटा चीज़ का ब्लॉक
- 1 छोटा चम्मचसूखा ग्रीक ऑरेगैनो
- 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 चुटकीसमुद्री नमक
बनावट के लिए परतें लगाना
कड़ी सब्जियों को नीचे रखें और फेटा चीज़ को ऊपर एक ठोस टुकड़े के रूप में रखें। चीज़ को खाने के समय पर ही टुकड़ों में तोड़ें, परोसने से पहले न मिलाएं।
The method.
बेस तैयार करें
टमाटर की फांकों और खीरे के टुकड़ों को सर्विंग बाउल में फैला दें।
सुगंधित सामग्री और फल डालें
लाल प्याज की रिंग्स और कलामाटा जैतून को सब्जियों के ऊपर समान रूप से वितरित करें।
फेटा चीज़ रखें
फेटा चीज़ के ब्लॉक को सीधे सलाद के बीच में रखें।
सीज़न करें
सूखा ऑरेगैनो पूरे कटोरे पर अच्छी तरह छिड़कें, उसके बाद समुद्री नमक डालें और ऊपर से जैतून का तेल डालें।
When it doesn't go to plan.
उच्च गुणवत्ता वाले, हरी (घास जैसी खुशबू वाले) एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का प्रयोग करें; यह मुख्य ड्रेसिंग का काम करता है।
अगर आपका प्याज बहुत तीखा है, तो रिंग्स को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें और डालने से पहले सुखा लें।
इस सलाद को कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें ताकि कटोरे के नीचे बचे हुए तेल, नमक और टमाटर के रस को सोखा जा सके।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे सिरका डालना चाहिए?
असली होरियाती में सिरका नहीं डाला जाता है। खट्टापन टमाटर और जैतून के नमकीन पानी से आता है।
क्या मैं पहले से टुकड़ों में कटा हुआ फेटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
पहले से टुकड़ों में कटा हुआ फेटा चीज़ इस्तेमाल करने से बचें, क्योंकि इसे अक्सर चिपकने से बचाने के लिए स्टार्च से कोट किया जाता है, जो सलाद के रस की बनावट को खराब कर देता है।
How real cooks make it.
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