लहसुनी दही डिप
यह डिप गाढ़े, छने हुए दही और ताज़े, माइक्रोप्लेन (बारीक कद्दूकस) से घिसे हुए लहसुन पर निर्भर करती है। इसका राज़ इसे तीस मिनट के लिए रखा रहने देना है ताकि लहसुन का तेल गाढ़े बेस में मिल जाए, जिससे कच्चा, तीखापन एक नरम, सुगंधित स्प्रेड में बदल जाए।
बनावट ही सब कुछ है
अगर आपका दही पानी वाला है, तो शुरू करने से एक घंटा पहले उसे चीज़क्लॉथ या छलनी पर रखे कॉफी फिल्टर से छान लें। आपको पीने वाले पेय की तुलना में सॉफ्ट क्रीम चीज़ जैसी बनावट चाहिए।
- माइक्रोप्लेन या बारीक कद्दूकस
- मिक्सिंग बाउल
- सिलिकॉन स्पैचुला
What goes in.
- 2 कपफुल-फैट ग्रीक योगर्ट
- 3 कलियाँताज़ा लहसुन, छिला हुआ
- 1 छोटा चम्मचकोषेर नमक
- 1 बड़ा चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मचताज़ा पुदीना, बारीक कटा हुआ
नरमी के लिए माइक्रोप्लेन
लहसुन को प्रेस से कुचलने से बचें, इससे कड़वे, असमान टुकड़े बनते हैं। माइक्रोप्लेन का उपयोग एक गूदा बनाता है जो दही के वसा में घुल जाता है, जिससे हर बाइट एक समान रूप से सीज़न वाली बनती है।
The method.
लहसुन तैयार करें
लहसुन की कलियों को सीधे बाउल में माइक्रोप्लेन से कद्दूकस करें जब तक कि यह एक गीला, पारभासी पेस्ट न बन जाए।
नमक मिलाएं
लहसुन के गूदे में नमक डालें और तेल निकालने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से कुछ सेकंड के लिए मिलाएं।
फोल्ड करें और आराम दें
दही डालें और मिलने तक धीरे से फोल्ड करें। इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए रखा रहने दें; यह इंफ्यूजन अवधि गैर-परक्राम्य है।
अंतिम रूप दें
परोसने से ठीक पहले जैतून का तेल छिड़कें और कटे हुए पुदीने से सजाएं।
Other turns to take.
खीरे का स्वाद
एक छोटा फारसी खीरा कद्दूकस करें और तैयार डिप में मिलाने से पहले एक किचन टॉवल में उसे पूरी तरह से निचोड़ लें।
खट्टा-ताजगी भरा
ज़्यादा तीखेपन के लिए दही के बेस में एक छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा सबसे ताज़ा लहसुन इस्तेमाल करें; पुराने लहसुन में एक तीखा, धातु जैसा स्वाद आता है जो डेयरी को खराब कर देता है।
अगर आपके पास समय है, तो इसे एक दिन पहले बना लें; फ्रिज में रात भर रखने से स्वाद काफी बढ़ जाता है।
दही की मलाईदारता को बेहतर ढंग से समझने के लिए इसे बहुत ठंडा होने के बजाय कमरे के तापमान पर परोसें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं लो-फैट दही का उपयोग कर सकता हूँ?
इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। फुल-फैट ग्रीक योगर्ट में वसा की मात्रा लहसुन के स्वाद को बनाए रखती है और डिप के लिए आवश्यक गाढ़ापन प्रदान करती है जो सब्जियों या ब्रेड पर चिपक जाता है।
How real cooks make it.
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