ताज़ा नारियल का दूध बनाना
डिब्बे से लाया गया नारियल का दूध आपके घर में बने दूध जैसा गाढ़ा और मलाईदार नहीं हो सकता। यह विधि एक गाढ़ा, मलाईदार तरल बनाती है जिसकी सुगंध भुनी हुई मिट्टी और उष्णकटिबंधीय हवा की महक लिए होती है।
ताज़गी से उपज तय होती है
एक भारी, भूरा नारियल चुनें जिसमें हिलाने पर पानी भरा होने की आवाज़ आए। अगर अंदर का नारियल का गूदा पीला है या उसमें खमीर की गंध आ रही है, तो उसे तुरंत फेंक दें।
- ब्लेंडर
- नट मिल्क बैग या दोहरी परत वाला चीज़क्लोथ
- बड़ा कटोरा
- भारी हथौड़ा या लकड़ी का मूसल
What goes in.
- 1 पूरापका हुआ भूरा नारियल, छिलका उतरा और तोड़ा हुआ
- 2.5 कपपानी, उबलने से ठीक नीचे तक गर्म
मलाई निकालना
अंतिम निचोड़ने में जल्दबाजी न करें; कपड़े को कसकर मरोड़ने से ही सघन वसा रेशों से निकलकर आपके कटोरे में आती है।
The method.
गूदा निकालें
नारियल के पानी को निकालने के लिए उसकी आँखों में छेद करें। हथौड़े से खोल को तोड़ें, फिर सफेद गूदे को कड़े खोल से अलग करने के लिए एक मज़बूत चाकू या मक्खन वाले चाकू का उपयोग करें।
टुकड़ों को साफ करें
नारियल के टुकड़ों के पिछले हिस्से से भूरी, लकड़ी जैसी त्वचा को छीलने के लिए एक सब्ज़ी पीलर का उपयोग करें। पीसने में आसानी के लिए सफेद गूदे को छोटे, समान आकार के क्यूब्स में काट लें।
पीसें
नारियल के टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें। उन पर गर्म पानी डालें और गूदे को नरम करने के लिए दो मिनट तक बैठने दें। गाढ़ा, सफेद गूदा बनने तक तेज़ गति पर साठ सेकंड के लिए ब्लेंड करें।
छानें
मिश्रण को एक बड़े कटोरे पर रखे अपने कपड़े में डालें। कोनों को इकट्ठा करें और कसकर मोड़ें, हर बूंद तरल निकालने के लिए ज़ोर से दबाएं जब तक कि केवल सूखे रेशे न रह जाएं।
Other turns to take.
दूसरी बार निचोड़ें
बचे हुए नारियल के गूदे में 1 कप गर्म पानी डालें और पतली 'दूसरी मलाई' के लिए ब्लेंडिंग और छानने की प्रक्रिया को दोहराएं, जो पोचिंग या सॉस को पतला करने के लिए उपयुक्त है।
When it doesn't go to plan.
दूध को दो घंटे के लिए ठंडा करें; नारियल की मलाई की एक मोटी परत ऊपर आ जाएगी, जिसे आप करी के लिए निकाल सकते हैं।
बचे हुए कसा हुआ नारियल के गूदे का उपयोग ग्रेनोला में या बेकिंग के लिए करें, लेकिन पहले इसे एक ट्रे पर फैलाएं और कम ताप वाले ओवन में सुखा लें।
यदि दूध अलग हो जाता है, तो वसा और पानी को वापस मिलाने के लिए बस ज़ोर से फेंट लें।
The ones that keep coming up.
ताज़ा नारियल का दूध कितने समय तक चलता है?
यह एक सील बंद कांच के जार में फ्रिज में तीन दिनों तक ताज़ा रहेगा।
क्या मैं इसे फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ। दूध को आइस क्यूब ट्रे में डालें और फ्रीज करें। जमने पर, क्यूब्स को एक बैग में डालकर ज़रूरत के अनुसार सूप या स्मूदी में उपयोग करें।
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