नारियल चावल
यहाँ हमारा लक्ष्य एक ऐसा साइड डिश बनाना है जो दलिया बनने के बजाय नारियल की समृद्धि को बरकरार रखे। गाढ़े दूध की वसा को पानी से संतुलित करके, आप यह सुनिश्चित करते हैं कि चावल के दाने चिपचिपे होने के बजाय अलग और फूले हुए रहें।
फुल-फैट डिब्बाबंद दूध ही एकमात्र रास्ता है
पीने के लिए बेचे जाने वाले पतले कार्टन वाले नारियल के दूध का उपयोग न करें; सही बनावट पाने के लिए आपको डिब्बे में मिलने वाली गाढ़ी क्रीम की आवश्यकता है।
- टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला भारी तले का बर्तन
- बारीक जाली वाली छलनी
- कांटा
What goes in.
- 1.5 कपजास्मिन चावल
- 1 कैन (13.5 औंस)फुल-फैट नारियल का दूध
- 1 कपपानी
- 1 छोटा चम्मचनमक
ढक्कन बंद रखें
आंच बंद करने के बाद, दस मिनट तक बर्तन को बिल्कुल न छुएं। इससे बची हुई भाप चावल की सतह को समान रूप से पकाने का काम पूरा करती है।
The method.
चावल धोएं
चावल को छलनी में डालें और ठंडे पानी से धोएं, अपने हाथ से दानों को चलाते रहें जब तक कि पानी साफ न बहने लगे। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
बर्तन की सामग्री मिलाएं
धोए हुए चावल, डिब्बाबंद नारियल का दूध, पानी और नमक को बर्तन में डालें। एक बार चलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई चावल नीचे चिपका न हो।
उबाल आने दें
बर्तन को मध्यम-तेज आंच पर रखें। जैसे ही तरल में उबाल आने लगे, आंच को सबसे धीमी सेटिंग पर कर दें और ढक्कन से ढक दें।
धीमी आंच पर पकाएं
18 मिनट तक पकाएं। जांचने के लिए ढक्कन न खोलें; भाप का निकलना चावल के नरम होने के लिए आवश्यक है।
आराम करने दें
बर्तन को बर्नर से उतार लें और 10 मिनट तक ढका रहने दें। ढक्कन हटा दें और कांटे से चावल को धीरे-धीरे फूलाएं।
Other turns to take.
टोस्टेड
अतिरिक्त बनावट के लिए, चावल को फुलाने के बाद उसमें एक बड़ा चम्मच टोस्टेड नारियल के फ्लेक्स मिलाएं।
खुशबूदार
पकने से पहले तरल में ताजी लेमनग्रास की गांठ या पांडन का फटा हुआ पत्ता डालें ताकि एक फूलों जैसी खुशबू आए।
When it doesn't go to plan.
यदि आराम करने की अवधि के बाद चावल थोड़े गीले दिख रहे हैं, तो ढक्कन वापस लगा दें और आंच से उतारकर पांच मिनट और रहने दें।
चावल के दानों को कुचलने से बचाने के लिए चम्मच के बजाय कांटा का उपयोग करें।
जास्मिन चावल सबसे अच्छी खुशबू और बनावट देता है; छोटे दाने वाले सुशी चावल से बचें क्योंकि वे बहुत चिपचिपे हो जाएंगे।
The ones that keep coming up.
क्या मैं लाइट नारियल का दूध इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन अंतिम पकवान में वह समृद्धि और सुगंध नहीं होगी जो इस रेसिपी की पहचान है।
मेरा चावल कुरकुरा क्यों है?
संभवतः ढक्कन पर्याप्त टाइट नहीं था, या आंच बहुत तेज थी, जिससे चावल के पूरी तरह से सोखने से पहले ही तरल वाष्पित हो गया।
How real cooks make it.
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