असली तौकली सलाद
सही तौकली का राज़ छुरी चलाने के तरीके में छिपा है। आपको पार्सले को धीरे से काटना होगा ताकि वह कुरकुरा रहे, न कि कुचला हुआ, गूदे जैसा पल्प बन जाए।
पत्तियों को सूखा और तेज़ रखें
शुरू करने से कई घंटे पहले अपने पार्सले को धो लें और एक तौलिये पर पूरी तरह से सूखने दें; नमी कुरकुरेपन की दुश्मन है।
- तेज़ धार वाला शेफ नाइफ
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- बारीक जाली वाली छलनी
What goes in.
- 3 गुच्छेफ्लैट-लीफ पार्सले, कसकर पैक किया हुआ
- 1/2 कपताज़ी पुदीने की पत्तियाँ, कटी हुई
- 1/3 कपबारीक दलिया (बल्गर व्हीट)
- 3नरम प्लम टमाटर, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 4हरी प्याज़, पतले स्लाइस में कटी हुई
- 1/2 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1/3 कपताज़ा नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मचनमक
धीरे से काटना
फूड प्रोसेसर का उपयोग न करें, जो कोशिकाओं को कुचल देता है और कड़वा रस छोड़ता है। अपने पार्सले को कसकर एक गुच्छे में इकट्ठा करें और एक तेज़ चाकू का उपयोग करके एक ही बार में पतले, साफ़ कट लगाएं।
The method.
दलिया को भिगोएँ
दलिया को एक छोटे कटोरे में रखें और पानी की एक पतली परत से ढक दें। इसे 30 मिनट तक फूलने दें जब तक कि यह नरम न हो जाए लेकिन थोड़ा चबाने योग्य रहे।
जड़ी-बूटियाँ तैयार करें
पार्सले के मोटे डंठल हटा दें। पत्तियों को बारीक काट लें। पुदीने के साथ भी ऐसा ही करें।
आधार मिलाएँ
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में पार्सले, पुदीना, कटे हुए टमाटर और कटी हुई हरी प्याज़ डालें।
सलाद ड्रेस करें
जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और भीगा हुआ दलिया डालें। दो कांटों से धीरे से टॉस करें जब तक कि सब कुछ मिल न जाए।
रेस्ट दें
परोसने से पहले कटोरे को कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएँ।
Other turns to take.
खीरे का क्रंच
अतिरिक्त बनावट के लिए एक छोटा, सख्त फ़ारसी खीरा छीलकर बहुत छोटे क्यूब्स में काट कर डालें।
मसालेदार
गर्म, गहरी महक के लिए ड्रेसिंग में एक चुटकी ऑलस्पाइस या पिसी हुई दालचीनी मिलाएँ।
When it doesn't go to plan.
अगर दलिया बहुत गीला लगे तो उसे कटोरे में डालने से पहले अपने हाथों में निचोड़ कर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
पार्सले को चावल के दाने के बराबर आकार में काटा जाना चाहिए।
उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करें; चूंकि ड्रेसिंग बहुत सरल है, तेल का स्वाद प्रमुख होता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूँ?
इसे बनाने के कुछ घंटों के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है। नींबू का रस जड़ी-बूटियों को नरम कर देगा और अगर रात भर रखा जाए तो टमाटर बहुत ज़्यादा पानी छोड़ देंगे।
अगर मेरा पार्सले मुरझाया हुआ हो तो क्या करें?
गुच्छों को बर्फ़ के ठंडे पानी के जार में सीधा रखें, 30 मिनट के लिए ताकि डंठलों में ताज़गी आ जाए।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe