होरियाती: असली ग्रीक सलाद
इसमें कोई मिलावट नहीं है। यह सलाद पूरी तरह से ताज़ी सब्ज़ियों की परिपक्वता पर निर्भर करता है; अगर टमाटर तैयार नहीं हैं, तो सलाद तैयार नहीं है।
तापमान तकनीक से ज़्यादा ज़रूरी है
अपनी सब्ज़ियों को कमरे के तापमान पर रखें ताकि उनका प्राकृतिक स्वाद बना रहे। फेटा चीज़ का टुकड़ा सबसे अंत में डालें, उसे कभी कद्दूकस न करें।
- शेफ का चाकू
- बड़ा लकड़ी का सलाद का कटोरा
What goes in.
- 4 बड़ेपके हुए टमाटर, मोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 1 बड़ाअंग्रेज़ी खीरा, आधे चाँद के आकार में कटा हुआ
- 1/2लाल प्याज़, पतले गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 कपकलामाटा जैतून, बीज निकाले हुए
- 200 ग्रामग्रीक फेटा चीज़ का ब्लॉक
- 1 बड़ा चम्मचसूखी ऑरेगानो
- 1/4 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मचरेड वाइन सिरका
फेटा चीज़ परोसना
फेटा चीज़ के टुकड़े को कद्दूकस करने के बजाय सीधे सब्ज़ियों के ऊपर रखें। इससे हर कोई अपनी पसंद के अनुसार हर निवाले के लिए मात्रा तोड़ सकता है।
The method.
सब्ज़ियाँ तैयार करें
टमाटरों को मोटे टुकड़ों में काटें और खीरे को लगभग एक चौथाई इंच मोटे आधे चाँद के आकार में काट लें। अगर खीरा मोमी हो, तो उसे धारियों में आंशिक रूप से छीलें।
मिलाएँ
टमाटर, खीरे और लाल प्याज़ को कटोरे में डालें। प्याज़ को वितरित करने के लिए हाथों से धीरे से मिलाएँ।
जैतून और ड्रेसिंग डालें
जैतून डालें। सलाद पर तेल और सिरका डालें। हर टुकड़ा चमकदार हो जाए, यह सुनिश्चित करने के लिए एक बार फिर हाथों से मिलाएँ।
अंतिम रूप दें
फेटा चीज़ का टुकड़ा ऊपर रखें। अच्छी मात्रा में सूखी ऑरेगानो छिड़कें और चीज़ के ऊपर जैतून के तेल की एक और हल्की बूंदा बांदी के साथ समाप्त करें।
Other turns to take.
हरी शिमला मिर्च
पतली कटी हुई हरी शिमला मिर्च एक तीखा, घास जैसा क्रंच जोड़ती है जो कई गाँव-शैली के संस्करणों में आम है।
केपर्स
नमक में संरक्षित केपर्स का एक बड़ा चम्मच अतिरिक्त नमकीन स्वाद के लिए डालें।
When it doesn't go to plan.
कभी भी पहले से कद्दूकस किया हुआ फेटा चीज़ इस्तेमाल न करें; यह चिपकने से बचाने के लिए सेल्यूलोज से लेपित होता है और वैसा टेक्सचर नहीं देगा।
आपके पास जो सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला जैतून का तेल है, उसका उपयोग करें, क्योंकि यह ड्रेसिंग के लिए प्राथमिक आधार के रूप में काम करता है।
जब तक अंत में ज़रूरत न हो, या बिल्कुल भी, नमक न डालें, क्योंकि फेटा चीज़ और जैतून पहले से ही पर्याप्त खारापन प्रदान करते हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे लेट्यूस डालना चाहिए?
नहीं। लेट्यूस सब्ज़ियों की तीव्रता को कम करता है और अतिरिक्त पानी मिलाता है।
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
बस एक घंटे के आसपास। यदि यह ज़्यादा देर रखा रहता है, तो फेटा चीज़ और जैतून का नमक टमाटर से सारा नमी खींच लेगा।
How real cooks make it.
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