असली चिमिचुरी बनाना
यह प्यूरी या पेस्टो नहीं है। आप चाहते हैं कि टेक्सचर देहाती हो और जड़ी-बूटियाँ अपनी अलग बाइट बनाए रखें। जब लहसुन सिरके से मिलता है, तो यह कच्चापन खो देता है लेकिन अपनी उपस्थिति बनाए रखता है।
फूड प्रोसेसर नहीं, एक तेज चाकू का प्रयोग करें।
मशीन जड़ी-बूटियों को पीस देगी और तेल को गर्म कर देगी, जिससे सॉस एक कीचड़ जैसा पेस्ट बन जाएगा। सामग्री को अलग रखने का एकमात्र तरीका हाथ से काटना है।
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- कांच का कटोरा
What goes in.
- 1 कपताजा फ्लैट-लीफ पार्सले, कसकर पैक और बारीक कटा हुआ
- 4 कलीलहसुन, कीमा बनाया हुआ पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मचताजा ऑरिगेनो, कीमा बनाया हुआ
- 1/2 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मचरेड वाइन विनेगर
- 1/2 छोटा चम्मचलाल मिर्च फ्लेक्स
- 1 छोटा चम्मचकोषेर नमक
आधार को पीसना
जड़ी-बूटियों को डालने से पहले, कटिंग बोर्ड पर अपने नमक और कीमा बनाए हुए लहसुन को लें और उन्हें एक साथ फैलाने के लिए अपने चाकू के चपटे हिस्से का उपयोग करें। यह एक समान आधार बनाता है जो सुनिश्चित करता है कि लहसुन का स्वाद पूरे तेल में समान रूप से वितरित हो।
The method.
सुगंधित सामग्री तैयार करें
नमक और कीमा बनाए हुए लहसुन का उपयोग करके लहसुन का पेस्ट बनाएं, फिर इसे अपने मिक्सिंग बाउल में स्थानांतरित करें।
तरल मिलाएं
लहसुन में रेड वाइन विनेगर और लाल मिर्च फ्लेक्स डालें। नमक घुलने तक थोड़ा फेंटें।
जड़ी-बूटियों को शामिल करें
चम्मच का उपयोग करके कटी हुई पार्सले और ऑरिगेनो को धीरे से मिलाएं। जड़ी-बूटियों को ज्यादा न फेंटें।
तेल डालें
जैतून का तेल डालें और मिलाने के लिए धीरे से चलाएं। सॉस एक मोटी इमल्शन की तरह नहीं, बल्कि एक चितकबरी निलंबन की तरह दिखना चाहिए।
आराम दें
परोसने से कम से कम 15 मिनट पहले कटोरे को कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि सिरका कच्ची लहसुन को ठीक कर सके।
Other turns to take.
मसालेदार चिमिचुरी
मिश्रण में एक बारीक कटा हुआ ताज़ा लाल मिर्च, बीज सहित, डालें।
धनिया-प्रधान
अधिक खट्टे, साइट्रस-प्रधान प्रोफाइल के लिए पार्सले के आधे हिस्से को ताज़े धनिये से बदलें।
When it doesn't go to plan.
कभी भी सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग न करें; उनमें आवश्यक जलयोजन की कमी होती है और वे ड्रेसिंग को ठीक से नहीं पकड़ पाएंगी।
उच्च गुणवत्ता वाले रेड वाइन विनेगर का उपयोग करें; अम्लता पूरे सॉस की रीढ़ है।
यदि आपको इसे पहले से बनाना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, लेकिन परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर वापस ले आएं ताकि जैतून का तेल धुंधला न हो।
The ones that keep coming up.
क्या मैं समय बचाने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन बनावट काफी बदल जाएगी। यदि आपको ऐसा करना ही है, तो पल्स बटन का संयम से उपयोग करें और तरल बनने से पहले रोक दें।
यह कितने समय तक चलता है?
इसे 24 घंटों के भीतर सबसे अच्छा खाया जाता है। एक दिन बाद, पार्सले गहरा होने लगता है और अपना जीवंत चरित्र खो देता है।
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