इंफ़्यूज़्ड सिंपल सिरप बनाना
सादा सिरप किसी भी ड्रिंक को संतुलित करने का आधार है। जड़ी-बूटियों, मसालों या छिलकों को गर्म तरल में डालकर, आप एक ऐसा आधार तैयार करते हैं जो ठंडी ड्रिंक्स में आसानी से घुलमिल जाता है।
लक्ष्य संतुलन है, कड़वाहट नहीं।
सुगंधित चीज़ों को ज़्यादा देर तक न उबालें; आप उनका तेल निकालना चाहते हैं, सामग्री को स्टू की तरह पकाना नहीं। सिरप को साफ़ रखने के लिए महीन जाली वाली छलनी का इस्तेमाल करें।
- छोटा सॉस पैन
- महीन जाली वाली छलनी
- ढक्कन वाला कांच का जार
- व्हिस्क
What goes in.
- 1 कपदानेदार सफेद चीनी
- 1 कपपानी
- 1/2 कपताज़ी सुगंधित सामग्री (पुदीना, अदरक के टुकड़े, या खट्टे फलों का छिलका)
आंच से हटाने के बाद का अर्क
चीनी घुलते ही पैन को तुरंत आंच से हटा दें। आंच बंद करने के बाद सुगंधित सामग्री डालने से नाजुक जड़ी-बूटियों के ज़्यादा पकने से आने वाली कड़वाहट से बचा जा सकता है।
The method.
चीनी और पानी मिलाएं
सॉस पैन में पानी और चीनी डालकर मध्यम आंच पर रखें। बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि तरल पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए।
सुगंधित सामग्री डालें
जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो पैन को आंच से हटा दें। इसमें अदरक, पुदीना या खट्टे फल का छिलका डालें।
स्वादानुसार भिगोएं
मिश्रण को कमरे के तापमान पर 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें। बीच-बीच में थोड़ी मात्रा चखते रहें; जब स्वाद स्पष्ट हो जाए, तो इसे छान लें।
छानें और स्टोर करें
सिरप को एक साफ कांच के जार में महीन जाली वाली छलनी से छान लें। इस्तेमाल की हुई सामग्री को फेंक दें और सिरप को ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
Other turns to take.
खट्टे फलों का छिलका
नींबू या चकोतरा के छिलके की चौड़ी पट्टियाँ छीलें, कड़वे सफेद गूदे से बचें।
मसालेदार
कुटी हुई काली मिर्च या दालचीनी की छड़ें इस्तेमाल करें; ये नरम जड़ी-बूटियों की तुलना में ज़्यादा देर तक बिना कड़वे हुए भीग सकती हैं।
ताज़ी जड़ी-बूटी
तुलसी या पुदीने की पत्तियों को चाकू के पिछले हिस्से से हल्का सा मसल लें, फिर उन्हें गर्म तरल में डालें ताकि उनका आवश्यक तेल निकल जाए।
When it doesn't go to plan.
अगर आपको गाढ़ा, लंबे समय तक चलने वाला सिरप चाहिए तो चीनी और पानी का 2:1 अनुपात इस्तेमाल करें, हालांकि ज़्यादातर कॉकटेल के लिए 1:1 मानक है।
छलनी से निकलने में मुश्किल होने से पहले, सिरप को पूरी तरह ठंडा होने से पहले हमेशा छान लें।
अपने जार पर तारीख और इंफ़्यूज़न का प्रकार लिखें; सिंपल सिरप आमतौर पर फ्रिज में दो हफ्तों तक ठीक रहते हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ब्राउन शुगर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इससे गुड़ जैसा स्वाद आएगा जो पुदीने जैसी नाजुक जड़ी-बूटियों पर हावी हो सकता है। ब्राउन शुगर को लौंग या दालचीनी जैसे गर्म मसालों के लिए बचाएं।
मेरा सिरप धुंधला लग रहा है। क्या मैंने कुछ गलत किया?
धुंधलापन आमतौर पर छलनी से छनकर आई सुगंधित सामग्री के महीन कणों के कारण होता है। यदि आपको पूरी तरह से साफ, तलछट-मुक्त सिरप चाहिए तो कॉफी फिल्टर का उपयोग करें।
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