सरल चीनी सिरप बनाने की विधि
फ्रिज में रखा यह जार कोल्ड कॉफ़ी या कॉकटेल को संभालने के तरीके को बदल देता है। यह सिर्फ मिठास के बारे में नहीं है; यह बनावट और नियंत्रण के बारे में है।
निरंतरता ही एकमात्र लक्ष्य है
भंडारण के लिए एक साफ कांच का कंटेनर इस्तेमाल करें ताकि आप आसानी से देख सकें कि समय के साथ कोई चीनी फिर से क्रिस्टलीकृत तो नहीं हुई है।
- छोटा सॉस पैन
- व्हिस्क
- कांच का भंडारण जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार सफेद चीनी
- 1 कपपानी
आंच से हटाने का सही समय
जैसे ही तरल पूरी तरह से पारदर्शी हो जाए, पैन को आंच से हटा दें। यदि आप इसे बहुत लंबे समय तक उबालते हैं, तो आपको एक गाढ़ा, गहरा सिरप मिलेगा जो कैंडी की तरह बन जाएगा।
The method.
सामग्री मिलाएं
धीमी-मध्यम आंच पर रखे सॉस पैन में पानी और चीनी डालें।
घोलें
तब तक व्हिस्क से बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि तरल पूरी तरह से साफ न हो जाए। इसमें आमतौर पर लगभग 3 से 5 मिनट लगते हैं।
ठंडा करें और स्टोर करें
तुरंत आंच से उतार लें। इसे जार में डालने और ढक्कन लगाने से पहले कमरे के तापमान तक पहुंचने दें।
Other turns to take.
गाढ़ा सिरप (रिच सिरप)
पेशेवर बार के काम में इस्तेमाल होने वाले गाढ़े, अधिक स्थिर सिरप के लिए दो भाग चीनी और एक भाग पानी का उपयोग करें।
इंफ्यूज्ड सिरप
स्वाद को भिगोने के लिए सिरप को ठंडा करते समय पैन में एक दालचीनी की छड़ी, पुदीने की कुछ टहनियाँ, या नींबू के छिलके का एक टुकड़ा डालें।
When it doesn't go to plan.
सिरप को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए हमेशा फिल्टर किया हुआ पानी इस्तेमाल करें।
यदि आपको एक सप्ताह के बाद अपने जार में क्रिस्टल बनते हुए दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि आपने सभी चीनी को पूरी तरह से नहीं घोला है; इसे हल्का गर्म करें और यह तुरंत साफ हो जाएगा।
इसे एक महीने तक रखने के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन अच्छी तरह से भरी हुई ब्राउन शुगर का उपयोग करें। इससे कैरेमल जैसा, गहरा सिरप बनेगा जो शरद ऋतु-प्रेरित पेय के लिए बेहतर काम करता है।
How real cooks make it.
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