साधारण चाशनी बनाने का तरीका
मेरे फ्रिज में हफ्तों तक यह चाशनी की एक शीशी रहती है। यह आइस्ड कॉफ़ी और चाय से बिना घुली चीनी की किरकिर को दूर करती है, जिससे दानेदार मिश्रण एक चिकना पेय बन जाता है।
स्पष्टता ही लक्ष्य है।
मिश्रण को बहुत देर तक तेज़ी से न उबलने दें, वरना चाशनी आपकी इच्छानुसार गाढ़ी और गहरे रंग की हो जाएगी।
- छोटा सॉस पैन
- व्हिस्क
- ढक्कन वाली कांच की शीशी
What goes in.
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 कपपानी
घुमाव का गायब होना
जब तरल धुंधले से पूरी तरह पारदर्शी हो जाए, तो चीनी पूरी तरह घुल गई है। तुरंत आंच बंद कर दें।
The method.
सामग्री मिलाएं
मध्यम आंच पर रखे सॉस पैन में पानी और चीनी डालें।
धीरे-धीरे गर्म करें
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैन के तले में कोई चीनी चिपकी न हो, बीच-बीच में व्हिस्क से चलाते रहें।
ठंडा करें और स्टोर करें
जब तरल साफ हो जाए, तो आंच से उतार लें। शीशी में डालने और ढकने से पहले इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
Other turns to take.
गाढ़ी साधारण चाशनी
दो-एक के अनुपात में चीनी और पानी का उपयोग करें। इससे एक गाढ़ी, अधिक केंद्रित चाशनी बनेगी जो अधिक समय तक स्टोर की जा सकती है।
खुशबूदार चाशनी
गर्म करते समय पैन में ताज़े पुदीने की टहनी, वनीला बीन या नींबू के छिलके की एक पट्टी डालें; ठंडा होने पर इसे छान लें।
When it doesn't go to plan.
चाशनी को साफ और खनिज रहित स्वाद वाला रखने के लिए फ़िल्टर किए हुए पानी का उपयोग करें।
यदि आप इसे एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर कर रहे हैं, तो इसे संरक्षित करने के लिए थोड़ी मात्रा में उच्च-प्रूफ न्यूट्रल स्पिरिट (जैसे वोडका) मिलाएं।
हमेशा चाशनी को पूरी तरह ठंडा होने दें; गर्म चाशनी से कांच की ठंडी शीशियाँ टूट सकती हैं।
The ones that keep coming up.
यह कितने समय तक चलती है?
एक सीलबंद कंटेनर में फ्रिज में रखने पर, यह एक महीने तक ताज़ा रहती है।
क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इससे मोलासेस (गुड़ जैसी) की विशिष्ट महक वाली और गहरे, अपारदर्शी रंग की चाशनी बनेगी।
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