फेंटा चीज़ डिप
यह एक कम मेहनत वाला ऐपेटाइज़र है जो फूड प्रोसेसर में धैर्य का इनाम देता है। यदि आप ब्लेंडिंग में जल्दबाजी करते हैं, तो आपको दानेदार डिप मिलेगा; तेल और डेयरी के हल्के, स्थिर फोम में इमल्सीफाई होने तक इसे चलने दें।
ब्लॉक फेंटा का प्रयोग करें, पहले से कुचले हुए का नहीं।
पहले से कुचला हुआ चीज़ सेलूलोज़ से कोटेड होता है ताकि वह चिपके नहीं, जिससे व्हिप का टेक्सचर खराब हो जाता है। नमक के स्तर को नियंत्रित करने के लिए ब्राइन (नमकीन पानी) में ब्लॉक खरीदें और उसे थोड़े समय के लिए धो लें।
- फूड प्रोसेसर
- रबर स्पैचुला
What goes in.
- 225 ग्रामफेंटा चीज़ ब्राइन में, पानी निकला हुआ
- 1/4 कपग्रीक योगर्ट (फुल-फैट)
- 2 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मचनींबू का छिलका (जेस्ट)
- 1 कलीलहसुन, छिला हुआ
धीमे-धीमे डालने की विधि
सभी सामग्री एक साथ न डालें। पहले चीज़, योगर्ट और लहसुन को ब्लेंड करें, फिर प्रोसेसर के चलते रहने के दौरान जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें ताकि एक स्थिर, क्रीमी स्ट्रक्चर बन सके।
The method.
चीज़ को तोड़ें
फेंटा, योगर्ट, लहसुन और नींबू का छिलका फूड प्रोसेसर में डालें। तब तक पल्स करें जब तक कि मिश्रण छोटे, समान टुकड़ों में न टूट जाए।
कंसिस्टेंसी तक फेंटें
प्रोसेसर को हाई सेटिंग पर चालू करें। फ़ीड ट्यूब से जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें। जैसे ही ब्लेड एक चिकनी, बादल जैसी क्रीम में चलने लगें, रोक दें।
टेक्सचर की जाँच करें
किनारों को खुरचने के लिए रबर स्पैचुला का उपयोग करें। यदि मिश्रण घना रहता है, तो एक चम्मच अतिरिक्त योगर्ट डालें और 30 सेकंड के लिए और पल्स करें।
परोसें
एक प्लेट पर फैलाएं, चम्मच के पिछले हिस्से से एक छोटा सा गड्ढा बनाएं ताकि चिली ऑयल या ताज़ी अजवायन जैसी गार्निश डाली जा सके।
Other turns to take.
मसालेदार शहद
गर्मी और क्रंच के कंट्रास्ट के लिए हॉट हनी और भुने हुए पाइन नट्स के साथ ड्रिजल करें।
जड़ी-बूटी युक्त
हल्के, बाग़ वाले स्वाद वाले डिप के लिए परोसने से ठीक पहले बारीक कटी हुई पुदीना और पार्सले मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
यदि फेंटा बहुत नमकीन है, तो ब्लॉक को 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें और ब्लेंड करने से पहले सुखा लें।
चिकनी इमल्सीफिकेशन सुनिश्चित करने के लिए ब्लेंडिंग से पहले फेंटा और योगर्ट को कमरे के तापमान पर लाएं।
तीन दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें; फ्रिज में रखने पर टेक्सचर गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए परोसने से 10 मिनट पहले काउंटर पर रख दें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं फूड प्रोसेसर की जगह ब्लेंडर का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन यह मुश्किल है। ब्लेंडर को ब्लेड चलाने के लिए अधिक तरल की आवश्यकता होती है, जिससे डिप बहुत पतला हो सकता है। पल्स फ़ंक्शन का संयम से उपयोग करें।
मेरा डिप दानेदार क्यों है?
आमतौर पर, इसका मतलब है कि फेंटा बहुत ठंडा था या चीज़ की गुणवत्ता कम थी। यदि ऐसा होता है, तो थोड़ा और योगर्ट डालें और अधिक देर तक प्रोसेस करें।
How real cooks make it.
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