फेंटा चीज़ डिप
यह डिप नमकीन, कड़े फेंटा चीज़ को ग्रीक योगर्ट और जैतून के तेल के साथ मिलाकर तैयार की जाती है, जब तक कि यह बादल जैसी मुलायम न हो जाए। इसमें चीज़ के तेज, ठंडे स्वाद और ऊपर से डाले गए तीखे, तेल-युक्त टॉपिंग का संतुलन होता है। इसे कमरे के तापमान पर परोसें ताकि इसकी बनावट फैलने लायक और हवादार बनी रहे।
अपने फेंटा चीज़ की बनावट का ध्यान रखें।
नमकीन पानी में पैक किए गए फेंटा चीज़ के ब्लॉक का उपयोग करें, न कि पहले से क्रम्बल किए हुए प्रकार का, क्योंकि उन पर स्टार्च लगा होता है जो उन्हें चिपकने से रोकता है और वे कभी भी चिकना पेस्ट नहीं बन पाएंगे।
- फ़ूड प्रोसेसर
- रबर स्पैचुला
- छोटा मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 8 औंसफेंटा चीज़ का ब्लॉक, पानी निकाला हुआ
- 1/2 कपफुल-फैट ग्रीक योगर्ट
- 2 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 कलीलहसुन, छिला हुआ
- 1/2 छोटा चम्मचनींबू का छिलका
- वैकल्पिकऊपर से डालने के लिए कुटी हुई लाल मिर्च या सूखी अजवायन
तेल को धीरे-धीरे डालें
जब प्रोसेसर चल रहा हो, तो जैतून के तेल को धीरे-धीरे, पतली धार में डालें। इससे तेल दही और चीज़ के साथ अच्छी तरह मिल जाता है, और भारी मिश्रण मखमली जैसा फैलने वाला बन जाता है।
The method.
खुशबूदार चीजें पीसें
लहसुन की कली और थोड़ा सा नींबू का छिलका प्रोसेसर में डालें और बारीक पीस लें, ध्यान रखें कि लहसुन के बड़े टुकड़े न रह जाएं।
बेस मिलाएं
टुकड़ों में तोड़कर फेंटा चीज़ और ग्रीक योगर्ट को प्रोसेसर में डालें। तब तक पल्स करें जब तक मिश्रण एक गाढ़ा पेस्ट न बनने लगे।
फेंटें
प्रोसेसर को तेज गति पर चलाएं। धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें। जैसे ही ब्लेड चिकने, हवादार मिश्रण में घूमने लगें जो कटोरे के किनारों से हट जाए, तब रुक जाएं।
तैयार करें और परोसें
डिप को एक उथले कटोरे में निकालें। अतिरिक्त जैतून के तेल या टॉपिंग को रखने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से ऊपर की सतह पर गहरे, चौड़े घुमाव बनाएं।
When it doesn't go to plan.
अगर डिप बहुत गाढ़ा लगे, तो एक छोटा चम्मच ठंडा पानी मिलाएं और अपनी इच्छानुसार गाढ़ापन आने तक फिर से पल्स करें।
फेंटने से पहले फेंटा चीज़ को कमरे के तापमान पर ले आएं; ठंडा चीज़ देर तक दानेदार रहता है।
टोस्टेड पिटा ब्रेड या कटी हुई मूली या खीरे जैसी कच्ची, कुरकुरी सब्जियों के साथ परोसें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह फ्रिज में रखने पर सख्त हो जाएगा। परोसने से 30 मिनट पहले इसे बाहर निकाल लें ताकि यह फिर से फैलने लायक मुलायम हो जाए।
How real cooks make it.
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