फल और मेवों का मेल
फल और मेवों का मेल नमी और कुरकुरेपन को संतुलित करने के बारे में है। सेब या नाशपाती जैसे सख्त, खट्टे फलों को अखरोट जैसे नरम, वसायुक्त मेवों के साथ मिलाएं, और आड़ू जैसे नरम, मीठे गुठलीदार फलों को बादाम जैसे तीखे, सूखे मेवों के लिए बचाएं। लक्ष्य यह सुनिश्चित करना है कि मेवा फल की उस संरचनात्मक मज़बूती को प्रदान करे जिसकी उसमें कमी है।
बनावट आपका कंपास है
मेल की सफलता इस बात पर निर्भर करती है कि मेवा फल के गूदे के खिलाफ कैसे टूटता है। सबसे साफ कंट्रास्ट के लिए अपने मेवों को टोस्ट किया हुआ और अपने फलों को ठंडा रखें।
- छीलने वाला चाकू
- भारी तले वाली कड़ाही
- परोसने वाला बोर्ड
What goes in.
- 2कुरकुरे सेब, जैसे हनीक्रिस्प या फ़ूजी
- 1/2 कपकच्चे अखरोट के टुकड़े
- 1/4 छोटा चम्मचपपड़ीदार समुद्री नमक
- 1 छोटा चम्मचताजा नींबू का रस
मेवों को सूखा भूनना
मेवों को एक ठंडी कड़ाही में मध्यम आंच पर रखें, उन्हें बार-बार हिलाते रहें। वे उस पल तैयार हो जाते हैं जब वे सुगंधित हो जाते हैं और एक शेड गहरे हो जाते हैं; इससे ज़्यादा देर तक पकाने पर उनका तेल कड़वा हो जाएगा।
The method.
मेवों को तैयार करें
अखरोट को एक सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर 3 से 5 मिनट तक भूनें, पैन को अक्सर हिलाते रहें जब तक कि वे भुने हुए न लगने लगें। पकना रोकने के लिए तुरंत एक प्लेट में निकाल लें।
फल को काटें
सेब के बीज निकालें और उन्हें पतले, एक समान टुकड़ों में काट लें। भूरा होने से रोकने के लिए उन्हें तुरंत नींबू के रस में टॉस करें।
परोसें
बोर्ड पर सेब के टुकड़े व्यवस्थित करें। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर एक अखरोट का टुकड़ा रखें और शर्करा और तेल के बीच के अंतर को पाटने के लिए पपड़ीदार नमक की एक चुटकी से समाप्त करें।
Other turns to take.
गुठलीदार फल का विकल्प
भुने हुए आड़ू के टुकड़ों को उबले हुए, कटे हुए बादाम के साथ मिलाएं। आड़ू पर आने वाला भुनापन बादाम के भुनेपन की नकल करता है।
सूखा विकल्प
मेडजूल खजूर को मार्कोना बादाम के साथ मिलाएं। खजूर की अत्यधिक मिठास के लिए मार्कोना बादाम में पाए जाने वाले उच्च नमक सामग्री की आवश्यकता होती है ताकि संतुलन बना रहे।
When it doesn't go to plan.
मेवों को हमेशा परोसने से ठीक पहले भूनें; एक बार जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो वे वह गर्माहट खो देते हैं जो उनके तेल को फल के रस के साथ मिलाने में मदद करती है।
अगर आप पतले छिलके वाले फल जैसे अंगूर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें साबुत छोड़ दें और मेवों को एक कटोरे में साथ में परोसें ताकि एक सामुदायिक नाश्ता हो सके।
पहले से कटे हुए मेवों से बचें; मेवा का टुकड़ा जितना बड़ा होगा, फल के मुकाबले कुरकुरेपन का प्रभाव उतना ही ज़्यादा होगा।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे फल छीलना चाहिए?
छिलका लगा रहने दें। यह एक संरचनात्मक स्नैक प्रदान करता है जो गूदे की रक्षा करता है और फल की शर्करा का मुकाबला करने के लिए आवश्यक कड़वापन जोड़ता है।
क्या मैं स्टोर से भुने हुए, नमकीन मेवों का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन नमक अक्सर असमान होता है। कच्चे मेवे आपको नमक के स्तर को सटीकता से नियंत्रित करने की अनुमति देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि फल का स्वाद प्राथमिकता बना रहे।
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