लहसुनी दही डिप
यह डिप गाढ़ा, स्थिर टेक्सचर पाने के लिए फुल-फैट दही से अतिरिक्त पानी निकालने पर निर्भर करता है, जो ब्रेड से चिपक जाता है। लहसुन को थोड़ी सी नमक में सीधे घिसने से, आप उसकी तीखी गंध को तोड़ते हैं और एक चिकना, तीखा पेस्ट बनाते हैं जो समान रूप से घुल जाता है।
टेक्सचर ही सब कुछ है।
गाढ़ा, फुल-फैट ग्रीक-स्टाइल दही इस्तेमाल करें। अगर आपका दही पतला है, तो मिलाने से पहले बीस मिनट के लिए चीज़क्लोथ या महीन छलनी से छान लें।
- महीन जाली वाली छलनी
- मिक्सिंग बाउल
- माइक्रोप्लेन या महीन ग्रेटर
- सिलिकॉन स्पैचुला
What goes in.
- 2 कपफुल-फैट ग्रीक दही
- 3 कलियाँलहसुन, छिला हुआ
- 1/2 छोटा चम्मचकोषेर नमक
- 1 बड़ा चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मचताजा नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मचताजा पुदीना या डिल, कटा हुआ
घिसना और मसलना
लहसुन को चाकू से न काटें। इसे महीन प्यूरी में घिसें और नमक के साथ मसलें; इससे एक लहसुन का क्रीम बनता है जो दही में बिना गुठलियों के घुल जाता है।
The method.
लहसुन तैयार करें
लहसुन की कलियों को माइक्रोप्लेन का उपयोग करके एक छोटे कटोरे में घिस लें। ऊपर से नमक छिड़कें और चम्मच के पिछले हिस्से से नमक और लहसुन को एक साथ तब तक पीसें जब तक कि एक गाढ़ा, समान पेस्ट न बन जाए।
मिलाएं
लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस और जैतून का तेल दही में डालें। स्पैचुला से धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
ठंडा करें और रखें
ढककर कम से कम बीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह ठहराव लहसुन की कच्ची तीव्रता को कम करने और दही के फैट में फैलने देता है।
गार्निश करें और परोसें
परोसने से ठीक पहले ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। ऊपर से थोड़ा और जैतून का तेल डालें।
Other turns to take.
खीरा लहसुनी डिप
एक बारीक कटा हुआ, बीज निकाला हुआ खीरा मिलाएं जिसे एक तौलिये में निचोड़कर सुखा लिया गया हो, ताकि क्रंच आ जाए।
मसालेदार लहसुनी डिप
रंग और हल्के मसाले के लिए आधा छोटा चम्मच एलेप्पो मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
अगर आपको लहसुन बहुत तीखा लगे, तो उसे दही में मिलाने से पहले पेस्ट को पाँच मिनट के लिए रखा रहने दें।
जैतून के तेल की गुणवत्ता अच्छी रखें, क्योंकि परोसने वाले तेल का स्वाद प्रमुख होगा।
गरमागरम पीटा ब्रेड, टोस्टेड फ्लैटब्रेड या ताज़ी कटी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं कम फैट वाला दही इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यह अनुशंसित नहीं है। फैट की मात्रा आवश्यक गाढ़ापन प्रदान करती है और नमक और नींबू का रस मिलाने के बाद डिप को पतला होने से रोकती है।
यह कितने समय तक ताज़ा रहेगा?
डिप को दो दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा है। फ्रिज में रखने पर लहसुन का स्वाद बढ़ता जाएगा।
How real cooks make it.
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