कुरकुरे भुने हुए चने
जब आपको किसी डिनर पार्टी में रिच खाने के साथ कुछ ऐसा चाहिए जो उसका स्वाद बैलेंस करे, तो ये चने एकदम सही हैं। इन्हें सुखाने में थोड़ा धैर्य रखना पड़ता है, लेकिन ओवन एक साधारण सी चीज़ को एक शानदार स्नैक में बदल देता है।
नमी कुरकुरेपन की दुश्मन है।
अगर ओवन में डालने से पहले चने गीले हुए, तो वे भुनने की बजाय भाप में पकेंगे। तेल लगाने से पहले उन्हें एक किचन टॉवल में अच्छी तरह से पोंछ लें।
- किनारी वाली बेकिंग शीट
- लिंट-फ्री किचन टॉवल
- छलनी
What goes in.
- 15 औंसडिब्बाबंद चने, पानी निकालकर धो लें
- 1 बड़ा चम्मचन्यूट्रल तेल, जैसे ग्रेपसीड या एवोकाडो
- 1/2 छोटा चम्मचकोषेर नमक
- 1/2 छोटा चम्मचस्मोक्ड पैप्रिका
नमी को बाहर निकालना
धोए हुए चनों को एक टॉवल पर फैलाएं और हथेली से तब तक मलें जब तक वे छूने में पूरी तरह से फीके न लगें; थोड़ी सी भी बची हुई नमी चने की ऊपरी परत को कड़ा होने से रोकती है।
The method.
ओवन गरम करें
अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें और सुनिश्चित करें कि एक रैक बीच में रखा हो।
चने सुखाएं
धोए हुए चनों को एक साफ किचन टॉवल पर डालें। टॉवल को ऊपर से बंद करें और अपनी हथेलियों से उन्हें तब तक आगे-पीछे रोल करें जब तक वे फीके और सूखे न दिखने लगें।
मसाला लगाएं
सूखे चनों को बेकिंग शीट पर रखें। उन पर तेल डालें और हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर तरफ तेल लग जाए। उन्हें एक ही परत में फैलाएं ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं।
भूनें
30 से 40 मिनट तक बेक करें। हर 10 मिनट में पैन को ज़ोर से हिलाएं ताकि वे समान रूप से रंग सकें।
तैयार करें
जब चने गहरे सुनहरे हो जाएं और छूने में सख्त लगें, तो पैन को ओवन से निकाल लें। जब वे अभी भी गरम हों, तो उन पर नमक और पैप्रिका छिड़कें।
Other turns to take.
नींबू जड़ी-बूटी
ओवन से निकालने के तुरंत बाद, 1/2 छोटा चम्मच सूखी ऑरेगेनो और एक छोटा चम्मच नींबू का छिलका डालकर मिलाएं।
मसालेदार जीरा
तेल में मिलाने से पहले 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा और एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
When it doesn't go to plan.
अपने मसाले के मिश्रण को भूनने के बाद ही डालें; सूखी जड़ी-बूटियां और मसाले पूरी तरह पकने के समय में जल सकते हैं और कड़वे लग सकते हैं।
स्टोर करने से पहले उन्हें बेकिंग शीट पर पूरी तरह से ठंडा होने दें; कमरे के तापमान पर आते समय बची हुई गर्मी उनकी ऊपरी परत को कुरकुरा बनाती रहती है।
अगर अगले दिन वे कुरकुरे नहीं लगते, तो उन्हें 350°F पर ओवन में पांच मिनट के लिए दोबारा डालकर कुरकुरा कर लें।
The ones that keep coming up.
मेरे चने नरम क्यों बने?
चने शायद ओवन में डालने से पहले पर्याप्त सूखे नहीं थे, या पैन पर बहुत पास-पास रखे हुए थे।
क्या मैं एयर फ्रायर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, एयर फ्रायर को 380°F पर सेट करें और बास्केट को बार-बार हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं।
How real cooks make it.
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