ताज़ा टमाटर की सालसा
यह एक कच्ची सालसा है, जिसका मतलब है कि इसका टेक्सचर ही सब कुछ है। आप चाहते हैं कि कटी हुई सामग्री एक समान हो ताकि रस मिल सकें और यह गीला गूदा न बने।
कटे हुए टमाटरों को निथार लें
अगर आपके टमाटर बहुत रसीले हैं, तो मिलाने से पहले उन्हें पाँच मिनट के लिए महीन जाली वाली छलनी में रख दें। इससे सालसा कटोरी के नीचे सूप जैसी नहीं बनेगी।
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- कांच या सिरेमिक मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 4 बड़ेपके हुए रोमा टमाटर, बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 1/2 कपसफेद प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1जलापेनो, बीज निकालकर बारीक कटा हुआ
- 1/2 कपताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मचताज़ा नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मचसमुद्री नमक
इसे रखा रहने दें
तुरंत खाने की इच्छा को रोकें। मिश्रण को कम से कम 10 मिनट तक रखा रहने देने से नमक टमाटरों से नमी खींच लेता है और नींबू के रस के साथ मिल जाता है।
The method.
टमाटर तैयार करें
टमाटरों को चौथाई टुकड़ों में काटें, अंगूठे या चम्मच से रसीले बीज और झिल्लियाँ निकाल दें, फिर बचे हुए गूदे को 1/4-इंच के क्यूब्स में काट लें।
खुशबूदार सामग्री मिलाएं
सबसे पहले अपनी कटोरी में प्याज़, जलापेनो और नमक मिलाएं। प्याज़ के रस को निकालने के लिए उन्हें कांटे से हल्का सा रगड़ें।
मिलाएं और सीज़न करें
कटे हुए टमाटर और हरा धनिया डालें। ऊपर से नींबू का रस डालें और टमाटर के क्यूब्स को कुचले बिना धीरे से मिलाएं।
आराम दें
कटोरी को ढक दें और अंतिम नमक समायोजन के लिए चखने से पहले कमरे के तापमान पर 10 से 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
Other turns to take.
भुनी हुई
टमाटरों और जलापेनो को तब तक भूनें जब तक कि उनकी खाल काली न हो जाए, फिर उन्हें काट लें। इससे सालसा के बेस में गहरा धुएँ जैसा स्वाद आएगा।
फलों वाली
जलापेनो की गर्मी को कम करने के लिए 1/2 कप बारीक कटा हुआ आम या अनानास मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
अगर आपके टमाटर बहुत नरम हैं तो दाँतेदार चाकू का उपयोग करें; यह गूदे को फटे बिना त्वचा को काट देगा।
जलापेनो की गर्मी उसके सफेद गूदे और बीजों में होती है; हल्की सालसा के लिए उन्हें पूरी तरह से हटा दें।
धातु के बर्तनों में स्टोर न करें, क्योंकि अम्लीय नींबू का रस धातु के साथ प्रतिक्रिया करेगा और धात्विक स्वाद पैदा करेगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं। इस तरह की सालसा ताज़े, कच्चे टमाटरों की बनावट पर निर्भर करती है।
यह कितने समय तक चलेगा?
इसे 24 घंटे के भीतर खाना सबसे अच्छा है। उसके बाद, टमाटर अपना टेक्सचर खो देते हैं और हरा धनिया मुरझाने लगता है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe