घर पर बनाएं स्वादिष्ट गेहूं के टोस्ट
बाजार में मिलने वाले टोस्ट और ताज़े टोस्ट में ज़मीन-आसमान का अंतर है। एक बार जब आप आटे की बनावट और बेलने की लय को समझ जाएंगे, तो आप कभी पीछे मुड़कर नहीं देखेंगे।
धैर्य एक ज़रूरी सामग्री है।
यदि आप आटा आराम करने से पहले बेलने की कोशिश करते हैं, तो यह आपसे लड़ेगा। इसे कम से कम 30 मिनट तक ढककर रख दें।
- बड़ा मिश्रण का कटोरा
- लोहे का कड़ाही या कमल
- बेलन
- साफ़ किचन टॉवल
What goes in.
- 3 कपमैदा
- 1 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 1/3 कपलार्ड या वनस्पति घी, कमरे के तापमान पर
- 1 कपगर्म पानी (लगभग 110°F)
परतें विकसित करना
पानी डालने से पहले, अपनी उंगलियों का उपयोग करके वसा को आटे में तब तक रगड़ें जब तक कि यह मोटे रेत जैसा न दिखने लगे। यह समान वितरण सुनिश्चित करता है और अंतिम टोस्ट में आवश्यक कोमलता बनाता है।
The method.
सूखी सामग्री मिलाएं
एक कटोरे में मैदा और नमक को एक साथ फेंटें। वसा डालें और अपनी उंगलियों से आटे में तब तक रगड़ें जब तक कि कोई बड़ी गांठ न रह जाए।
आटा गूंथें
गर्म पानी डालें। एक लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक कि एक खुरदरा पिंड न बन जाए, फिर कटोरे में 3 मिनट तक हाथों से गूंधें जब तक कि यह चिकना न हो जाए।
आराम करने दें
आटे को 12 बराबर गोलियों में बाँट लें। उन्हें एक नम तौलिये से ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
बेलें
थोड़ा मैदा छिड़की हुई सतह पर, प्रत्येक गोली को केंद्र से बाहर की ओर बेलें। लगभग 7 या 8 इंच का व्यास लक्ष्य रखें, आटे को बार-बार घुमाते रहें।
पकाएं
कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। टोस्ट को सपाट रखें। तब तक पकाएं जब तक छोटे बुलबुले दिखाई न दें और नीचे हल्के भूरे धब्बे न दिखने लगें, लगभग 30-40 सेकंड। पलटें और दूसरी तरफ 20 सेकंड तक पकाएं।
Other turns to take.
साबुत गेहूं
मैदे का आधा हिस्सा बारीक साबुत गेहूं के आटे से बदलें; आवश्यकतानुसार एक या दो बड़े चम्मच पानी बढ़ाएं।
जड़ी-बूटी वाला
गूंथने के चरण के दौरान आटे में बारीक कटी हुई धनिया या चिव्स मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
पके हुए टोस्ट को कटोरे या टोस्ट वार्मर के अंदर एक साफ किचन टॉवल में रखें; भाप से वे नरम हो जाते हैं जैसे-जैसे वे रखे रहते हैं।
यदि बेलते समय आटा वापस सिकुड़ जाता है, तो इसका मतलब है कि उसने पर्याप्त आराम नहीं किया है - उसे ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
पैन में तेल का प्रयोग न करें। कड़ाही पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए।
The ones that keep coming up.
मेरे टोस्ट खस्ता क्यों हैं?
आमतौर पर, इसका मतलब है कि वे बहुत देर तक पकाए गए थे या आंच बहुत धीमी थी, जिससे वे भाप से पकने के बजाय सूख गए।
क्या मैं मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन लार्ड पारंपरिक परतदारपन और स्वाद प्रदान करता है जिसे मक्खन दोहरा नहीं सकता।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe