ताज़ा टमाटर की सालसा
एक अच्छी ताज़ी सालसा सलाद और मसाले के बीच की होती है। यह आपके उपज की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, इसलिए इसे तब के लिए बचाएं जब टमाटर भारी और सुगंधित हों, न कि जब वे फीके और बेस्वाद हों।
संतुलन ही सब कुछ है
जलापेनो को मिलाने से पहले उसका स्वाद चख लें; मिर्च में तीखापन बहुत अलग-अलग हो सकता है। नमक धीरे-धीरे डालें, क्योंकि यह टमाटर से नमी खींचता है।
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 4 बड़ेपके टमाटर, बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 1/2 कपसफ़ेद प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1/2 कपताज़ा धनिया, कटा हुआ
- 1जलापेनो, डंठल हटाकर बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मचताज़ा नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मचसमुद्री नमक, या स्वादानुसार
बीज वाली जेली निकालें
टमाटर को आधा काटें और अपने अंगूठे या चम्मच का उपयोग करके बीज वाले, पानी वाले गूदे को निकालें। केवल सख्त गूदा छोड़ने से एक कुरकुरी बनावट बनती है जो चिप पर टिकी रहती है।
The method.
टमाटर काटें
बीज निकालने के बाद, टमाटर के गूदे को छोटे, एक समान क्यूब्स में काटें। लगभग चौथाई इंच रखें ताकि वे चिप पर टिके रहें।
खुशबूदार सामग्री को बारीक काटें
सुनिश्चित करें कि प्याज़ और जलापेनो टमाटर से काफी छोटे कटे हों। यह सुनिश्चित करता है कि आपको हर बाइट में तीखेपन और स्वाद का अहसास हो, बिना कच्चे प्याज़ के बड़े टुकड़े के।
मिलाएं और सीज़न करें
टमाटर, प्याज़, जलापेनो और धनिया को एक कटोरे में मिलाएं। नींबू का रस और नमक अंत में डालें। चम्मच से धीरे से मिलाएं; टमाटरों को मसलने से सालसा प्यूरी बन जाती है।
आराम दें
मिश्रण को कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए रखा रहने दें। इससे नमक को रस निकालने और स्वाद को आपस में मिलने का समय मिलता है।
Other turns to take.
भुनी हुई टमाटर
धुएँ वाले, गहरे स्वाद प्रोफ़ाइल को जोड़ने के लिए काटने से पहले टमाटर और जलापेनो को ब्रोइलर के नीचे काला करें।
फलों का मिश्रण
तेज खटास के विपरीत मिठास के लिए कटे हुए आम या आड़ू का आधा कप मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
हमेशा तेज चाकू का इस्तेमाल करें; कुंद ब्लेड टमाटर के गूदे को कुचल देंगे और अनावश्यक तरल छोड़ देंगे।
यदि सालसा बहुत अम्लीय है, तो नींबू के तीखे किनारों को गोल करने के लिए थोड़ी सी चीनी डालें।
धनिया के डंठल रखें; वे स्वाद बनाए रखते हैं और बारीक काटने पर सुखद कुरकुरापन प्रदान करते हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन टमाटर अतिरिक्त तरल छोड़ते रहेंगे और धनिया मुरझा जाएगा। यदि आपको इसे पहले से बनाना ही है, तो परोसने से पहले अतिरिक्त तरल को छान लें।
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