ताज़ा पिको डे गैलो
एक अच्छा पिको डे गैलो सलाद नहीं है; यह समृद्ध या भुने हुए खाद्य पदार्थों के लिए एक चमकदार, अम्लीय प्रतिरूप है। यह पूरी तरह से आपके टमाटर की गुणवत्ता और आपके चाकू के काम की टाइमिंग पर निर्भर करता है।
नमक डालने का इंतज़ार करें।
नमक पानी निकालता है, इसलिए प्याज को कुरकुरा और टमाटर को फर्म रखने के लिए परोसने से ठीक पहले तक मसाला डालने से बचें।
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 4रोमा टमाटर, बीज निकाले और कटे हुए
- 1/2सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/2 कपताज़ा हरा धनिया, पत्ते और नरम तने, कटे हुए
- 1सेरानो या जलापीनो मिर्च, बीज निकाले और बारीक कटी हुई
- 1नींबू, रस
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
टमाटर के बीज निकालना
टमाटरों को काटने से पहले चम्मच से उनका गूदा और बीज निकाल दें। इससे पिको में अतिरिक्त पानी नहीं रहेगा।
The method.
सुगंधित सामग्री तैयार करें
प्याज और मिर्च को लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में बारीक काट लें। यदि प्याज बहुत तीखा हो, तो उसे तीस सेकंड के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें और सुखा लें।
टमाटर काटें
बीज निकाले हुए टमाटरों को समान आधे इंच के क्यूब्स में काट लें। टुकड़ों को एक समान रखने से हर निवाले में समान संतुलन सुनिश्चित होता है।
मिलाएं
एक कटोरे में कटे हुए टमाटर, प्याज, मिर्च और हरा धनिया एक साथ मिलाएं। मिश्रण पर नींबू का रस डालें।
मसाला डालें
नमक डालें और एक बार और मिलाएं। नींबू के रस की खटास के मुकाबले टमाटर के स्वाद को निखारने के लिए तुरंत चखें और नमक की मात्रा जांचें।
Other turns to take.
फलों वाला संस्करण
मिर्च की तेज़ी को कम करने के लिए एक कप कटे हुए आम या अनानास डालें।
मूली का क्रंच
तीखे, कुरकुरेपन के लिए चौथाई कप पतली कटी हुई मूली शामिल करें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा सफेद प्याज का प्रयोग करें; उनकी साफ, तीखी गंध इस प्रोफाइल के लिए आवश्यक है।
यदि आपकी सेरानो मिर्च हल्की हो, तो अतिरिक्त तीखेपन के लिए उसका सफेद गूदा शामिल करें।
धनिया को बस इतना ही काटना चाहिए कि उसकी खुशबू निकल आए, कुचला हुआ नहीं, वरना वह काला पड़ जाएगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
आप सब्जियों को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं, लेकिन परोसने से बीस मिनट पहले तक उन्हें नमक या नींबू के रस के साथ न मिलाएं।
मेरा पिको पानीदार क्यों है?
टमाटरों को ठीक से बीज निकालकर नहीं काटा गया था, या नमक बहुत जल्दी डाल दिया गया था, जिससे सब्जियां पानी छोड़ देती हैं।
How real cooks make it.
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