ताज़ा नींबू क्रीमा (Nimbu Crema)
नींबू क्रीमा खट्टी क्रीम, ताज़े नींबू के छिलके और रस का एक झटपट, गाढ़ा मिश्रण है जो टैको नाइट्स या भुनी हुई सब्जियों में ताज़गी लाता है। आप बस सामग्री को तब तक मिलाते हैं जब तक वे एक समान, डालने लायक गाढ़ेपन तक न पहुँच जाएँ, फिर इसे दस मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि एसिड क्रीम को गाढ़ा कर सके।
संतुलन सब कुछ है
आपकी अंतिम क्रीमा की गाढ़ापन पूरी तरह से इस्तेमाल की गई खट्टी क्रीम के ब्रांड पर निर्भर करता है। यदि यह बहुत गाढ़ा लगे तो इसकी चिपचिपाहट को समायोजित करने के लिए एक चुटकी ठंडा पानी या अतिरिक्त नींबू का रस तैयार रखें।
- छोटा मिक्सिंग बाउल
- माइक्रोप्लेन (कद्दूकस)
- व्हिस्क या कांटा
What goes in.
- 1 कपफुल-फैट खट्टी क्रीम (sour cream)
- 1नींबू, छिला और रस निकाला हुआ
- 1/4 छोटा चम्मचसमुद्री नमक
- 1/2 छोटा चम्मचलहसुन पाउडर
एकसार करने के लिए फेंटना
नींबू के रस को धीरे-धीरे एक गोल गति में क्रीम में मिलाएँ; यदि आप इसे एक साथ डाल देंगे, तो क्रीम फट सकती है और दानेदार हो सकती है।
The method.
छिलका और रस निकालें
नींबू के छिलके को सीधे कटोरे में कद्दूकस करने के लिए माइक्रोप्लेन का उपयोग करें। किसी भी बीज को गिरने से बचाने के लिए बारीक जाली वाली छलनी से रस निचोड़ें।
मिलाएँ
कटोरे में खट्टी क्रीम, नमक और लहसुन पाउडर डालें। मिश्रण के चिकना होने और नींबू का छिलका समान रूप से वितरित होने तक ज़ोर से फेंटें।
रखें
ढककर दस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे नींबू का रस क्रीम में मौजूद प्रोटीन के साथ प्रतिक्रिया करके सॉस को गाढ़ा कर सकेगा।
समायोजित करें
नमक चखें। यदि यह बहुत गाढ़ा लगे, तो एक बार में एक चम्मच पानी तब तक मिलाएँ जब तक कि यह चम्मच से रिबन की तरह बहने लायक न हो जाए।
Other turns to take.
धनिया नींबू (Cilantro Lime)
परोसने से ठीक पहले दो बड़े चम्मच बारीक कटे हुए धनिया के पत्ते मिलाएँ।
स्मोकी नींबू (Smoky Lime)
लहसुन पाउडर की जगह आधा छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (धुएँ वाले लाल मिर्च पाउडर) का उपयोग करें ताकि एक तीखापन आए।
When it doesn't go to plan.
क्रीमा को फेंटते समय ठंडा रखने के लिए धातु के कटोरे का उपयोग करें।
यदि आप ड्रिज़ल करने के लिए पतला सॉस चाहते हैं, तो आधी खट्टी क्रीम की जगह मैक्सिकन क्रीमा या हेवी क्रीम का उपयोग करें।
ज़्यादा न फेंटें, वरना खट्टी क्रीम में मौजूद वसा अलग होने लगेगी।
The ones that keep coming up.
यह फ्रिज में कितने समय तक ठीक रहेगा?
यह तीन दिनों तक अपनी बनावट अच्छी तरह से बनाए रखता है, लेकिन समय के साथ नींबू का स्वाद बढ़ता जाएगा।
क्या मैं ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन अंतिम परिणाम खट्टी क्रीम के साथ बने परिणाम की तुलना में अधिक खट्टा और कम मखमली होगा।
How real cooks make it.
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