क्लासिक ग्वाकामोले बनाने का तरीका
एक अच्छा ग्वाकामोले पूरी तरह से एवोकाडो की पकाने की अवस्था पर निर्भर करता है। आपको ऐसा फल चाहिए जो हल्के दबाव से थोड़ा दब जाए, जैसे पका हुआ आड़ू, न कि बहुत नरम या पत्थर जैसा सख्त।
सही फल का इंतज़ार करें
अगर आपके एवोकाडो तैयार नहीं हैं, तो उनकी बनावट मलाईदार के बजाय मोमी होगी। छोटे डंठल को खींचकर उनकी जांच करें - अगर नीचे हरा है, तो यह तैयार है।
- बड़ा खरल और मूसल या एक चौ bowl
- मज़बूत काँटा
- शेफ का चाकू
What goes in.
- 3पके हुए हैस एवोकाडो
- 1/2छोटी सफेद प्याज़, बारीक कटी हुई
- 1सेरानो मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी हुई
- 1/2 कपताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मचताज़ा नींबू का रस
- 3/4 छोटा चम्मच कोषेर नमक
पहले मसालों को मैश करना
प्याज़, नमक, मिर्च और धनिये को अपने bowl के तले में एक साथ कुचलें, इससे पहले कि आप एवोकाडो डालें। यह मसालों का रस निकालता है और उन्हें समान रूप से वितरित करता है।
The method.
आधार तैयार करें
कटी हुई प्याज़, बारीक कटी हुई सेरानो मिर्च, धनिया और नमक को bowl में रखें। उन्हें अपने काँटे के पिछले हिस्से या मूसल से तब तक पीसें जब तक कि मिश्रण एक पेस्ट न बन जाए।
एवोकाडो डालें
एवोकाडो को आधा काटें, बीज निकालें और गूदा bowl में डालें। भूरा होने से बचाने के लिए तुरंत नींबू का रस डालें।
मिलाएं और मैश करें
मसालों को एवोकाडो में मिलाने के लिए काँटे का प्रयोग करें। तब तक मैश करें जब तक मिश्रण ज़्यादातर मलाईदार न हो जाए लेकिन उसमें छोटे टुकड़े भी रहें।
समायोजित करें
एक चिप पर थोड़ा सा चखें। अगर स्वाद फीका लगे तो और नमक डालें, या अगर यह भारी लगे तो और नींबू का रस डालें।
Other turns to take.
टमाटर-शैली
ठंडापन लाने के लिए अंत में बीज निकालकर, कटे हुए एक रोमा टमाटर को धीरे से मिलाएँ।
भुना हुआ
धुएँ के स्वाद के लिए, प्याज़ और मिर्च को बारीक काटने से पहले खुली आग पर भून लें।
When it doesn't go to plan.
संग्रहित करने के लिए, सारी हवा निकालने के लिए प्लास्टिक रैप को सीधे ग्वाकामोले की सतह पर दबाएँ।
फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करने से बचें; यह एवोकाडो को गाढ़े डिप के बजाय पतले प्यूरी में बदल देगा।
अगर प्याज़ बहुत तीखी लगे, तो कटे हुए टुकड़ों को पाँच मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ और डालने से पहले पोंछ लें।
The ones that keep coming up.
मेरा ग्वाकामोले भूरा क्यों हो जाता है?
ऑक्सीजन के संपर्क में आने से ऑक्सीकरण होता है। हवा को प्लास्टिक रैप से दूर रखना इसे धीमा करने का सबसे प्रभावी तरीका है।
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
यह तैयार होने के 30 मिनट के भीतर परोसने के लिए सबसे अच्छा है। एक घंटे के बाद बनावट और रंग खराब होने लगता है।
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