भुने हुए टोमैटिलो की चटनी

• 1 पौंड (लगभग 450 ग्राम)ताजे टोमैटिलो, छिलके हटाकर धोए हुए
• 1/2सफेद प्याज, छिला हुआ और मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 2serrano मिर्च, डंठल हटा दिए गए
• 2 कलियाँलहसुन, छिलके सहित
• 1/2 कपताजा हरा धनिया, दबाकर भरा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मचनमक (कोषेर नमक बेहतर है)

सभी सब्जियों को सूखी, भारी तले वाली कड़ाही में भूनने से शर्करा केंद्रित होती है और एक आवश्यक धुएँ का स्वाद आता है, जो तेल में भूनने से नहीं मिल पाता।

1. कड़ाही गरम करें

   अपनी कच्चा लोहा कड़ाही को तेज आंच पर रखें। इसे तीन मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि यह वास्तव में गर्म न हो जाए।

2. सुगंधित सामग्री को भूनें

   टोमैटिलो, प्याज के टुकड़े, serrano मिर्च और छिलके सहित लहसुन की कलियों को सूखी कड़ाही में डालें। उन्हें 4-5 मिनट तक बिना हिलाए पकने दें जब तक कि उनका निचला हिस्सा काला न हो जाए।

3. पलटें और पूरा करें

   सब कुछ पलट दें। लहसुन पहले पक जाएगा; जैसे ही वह नरम हो जाए, लगभग 5 मिनट में उसे निकाल लें। बाकी सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक टोमैटिलो नरम न हो जाएं और उनका चमकीला हरा रंग न बदल जाए।

4. छीलें और मिलाएं

   भुने हुए लहसुन को छिलकों से निकालकर ब्लेंडर में डालें। बची हुई भुनी हुई सब्जियां, हरा धनिया और नमक डालें।

5. पल्स करके गाढ़ापन लाएं

   अपनी पसंद की गाढ़ापन तक पहुंचने के लिए ब्लेंडर को पल्स करें। यदि आपको मोटा-मोटा पसंद है तो जल्दी रोक दें; यदि आप चिकना चाहते हैं तो आगे बढ़ाते रहें।