कुरकुरी पोर्क कार्निटास

• 5 lbपोर्क शोल्डर (बट), 2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 tbspकोषेर नमक
• 1 tspसूखी मैक्सिकन ऑरेगानो
• 1 tspपिसा हुआ जीरा
• 2पीले प्याज, छिले और चौथाई में कटे हुए
• 6 clovesलहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
• 2संतरे, आधे कटे हुए
• 2तेज पत्ते

लक्ष्य पोर्क को ब्रेज़िंग लिक्विड से निकालकर एक गर्म शीट पैन पर रखना है ताकि मांस पर बचा हुआ फैट किनारों को एक गहरे, कुरकुरे परत में तल सके।

1. पोर्क को सीज़न करें

   पोर्क क्यूब्स को एक कटोरे में नमक, ऑरेगानो और जीरे के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि वे समान रूप से कोट न हो जाएं।

2. ब्रेज़ करें

   पोर्क को डच ओवन में रखें। प्याज, लहसुन और तेज पत्ते डालें। संतरे के आधे हिस्सों से रस मांस पर निचोड़ें, फिर छिलकों को बर्तन में डाल दें। ढककर धीमी आंच पर 3 से 4 घंटे तक पकाएं।

3. नरमी के लिए परीक्षण करें

   मांस तब तैयार होता है जब वह कांटे से आसानी से अलग हो जाता है। यह गूदेदार नहीं होना चाहिए।

4. श्रेड और कुरकुरा करें

   छेद वाली चम्मच से पोर्क को निकालकर रिमेड बेकिंग शीट पर रखें। छिलके, तेज पत्ते और प्याज के बड़े टुकड़े फेंक दें। मांस को मोटे, असमान टुकड़ों में तोड़ने के लिए दो कांटे का उपयोग करें।

5. ब्रोइल करें

   बर्तन से कुछ बड़े चम्मच पिघला हुआ फैट मांस के ऊपर डालें। पहले से गरम किए हुए ब्रोइलर के नीचे 5 से 8 मिनट तक रखें, ध्यान से देखते हुए जब तक कि किनारे गहरे भूरे और दांतेदार न हो जाएं।