कैफ़े दे ओला
यह कॉफ़ी स्टोवटॉप पर बनाई जाती है और सीधे बर्तन से परोसी जाती है। यह मज़बूत, सुगंधित होती है और असली दालचीनी की खास वुडी खुशबू लिए होती है।
अगर आपके पास है तो मिट्टी का बर्तन इस्तेमाल करें।
वैसे तो कोई भी सॉस पैन काम कर सकता है, लेकिन पारंपरिक मिट्टी का बर्तन, जिसे 'बार्रो पॉट' कहते हैं, गर्मी को स्थिर रखता है और उबलते पानी में मिट्टी की खुशबू भी जोड़ता है।
- मध्यम आकार का मिट्टी का बर्तन या सॉस पैन
- लकड़ी का चम्मच
- बारीक जाली वाली छन्नी
What goes in.
- 4 कपपानी
- 3 औंसपिAunque (कच्ची गन्ने की चीनी का कोन)
- 1 स्टिकदालचीनी (असली मैक्सिकन कैनेला)
- 4 बड़े चम्मचमोटे पिसे हुए डार्क रोस्ट कॉफ़ी
- 1 स्ट्रिपसंतरे का छिलका (वैकल्पिक)
कॉफ़ी पाउडर को उबालें नहीं
कॉफ़ी पाउडर केवल बर्तन को आंच से हटाने के बाद ही डालें। इससे कॉफ़ी कड़वी नहीं होगी और मसालों का स्वाद बरकरार रहेगा।
The method.
पानी गरम करें
पानी को बर्तन में डालें और उसमें पिAunque, दालचीनी की स्टिक और संतरे का छिलका (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। मध्यम-तेज़ आंच पर उबालें।
चीनी घोलें
उबलने के बाद, आंच को धीमा कर दें और लगभग 5 मिनट तक या जब तक पिAunque पूरी तरह से पानी में घुल न जाए, तब तक उबलने दें।
कॉफ़ी डालें
बर्तन को आंच से पूरी तरह हटा दें। कॉफ़ी पाउडर मिलाएं, बर्तन को ढक्कन से ढक दें, और 5 से 7 मिनट तक भीगने दें।
छानें और परोसें
तरल को सीधे मग में बारीक जाली वाली छन्नी से छान लें, कॉफ़ी पाउडर और दालचीनी की स्टिक को पीछे छोड़ दें।
Other turns to take.
मसालेदार पंच
एक अधिक जटिल, औषधीय स्वाद के लिए प्रारंभिक उबाल के दौरान एक स्टार ऐनीज़ (चक्र फूल) या दो साबुत लौंग डालें।
When it doesn't go to plan.
अगर आपको पिAunque नहीं मिल रहा है, तो डार्क ब्राउन शुगर का उपयोग करें, हालांकि इसमें कच्ची कोन वाली चीनी जैसी गुड़ जैसी गहराई नहीं होगी।
कॉफ़ी के लिए मध्यम-मोटा पिसाई (जैसे फ्रेंच प्रेस के लिए इस्तेमाल करते हैं) का उपयोग करें, ताकि छानना आसान हो।
कॉफ़ी को लंबे समय तक गर्म रखने के लिए, परोसने से पहले अपने मग को गर्म पानी से धो लें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे रेगुलर कॉफ़ी मेकर में बना सकता हूँ?
इसकी सिफ़ारिश नहीं की जाती है। पिAunque सिरप ड्रिप कॉफ़ी मशीन के आंतरिक तंत्र को जाम कर सकता है, और इस प्रक्रिया के लिए बर्तन की खास गर्मी को बनाए रखने की आवश्यकता होती है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि पिAlthough पूरी तरह घुल गया है?
पिAlthough को पूरी तरह से घोलने के लिए, अपने लकड़ी के चम्मच से बर्तन के तले को खुरचें; अगर आपको किरकिरापन महसूस होता है, तो तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि यह चिकना न हो जाए।
How real cooks make it.
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