ताज़ा टमाटर की सालसा
एक अच्छी सालसा रेसिपी से ज़्यादा, काटने की लय पर निर्भर करती है। आप चाहते हैं कि टमाटर, प्याज़ और मिर्च का संतुलन ऐसा हो कि कोई एक सामग्री दूसरों पर हावी न हो।
नमक को अपना काम करने दें।
अगर आप टमाटरों में नमक डालकर अतिरिक्त पानी नहीं निकालेंगे, तो सालसा पानी जैसी हो जाएगी। एक बढ़िया, चटपटा स्वाद पाने के लिए सबसे पहले यह कदम उठाएं।
- शेफ का चाकू
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- छलनी
- कटिंग बोर्ड
What goes in.
- 4 बड़ेपके हुए टमाटर, बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 1/2 कपसफ़ेद प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1सेरानो मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी हुई
- 1/2 कपताज़ी धनिया पत्ती, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मचताज़ा नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मचकोषेर नमक
नमी को नियंत्रित करना
टमाटरों को काटने के बाद, उन्हें एक कटोरी के ऊपर रखी छलनी में डालकर नमक मिलाएँ। उन्हें बीस मिनट तक ऐसे ही छोड़ने से आपकी सालसा सूप जैसी नहीं बनेगी।
The method.
टमाटर तैयार करें
टमाटरों को चौथाई टुकड़ों में काटें, अंगूठे से बीज निकालें, फिर 1/4-इंच के समान आकार के टुकड़े काट लें।
सुखाएं
कटे हुए टमाटरों को एक छलनी में रखें, नमक छिड़कें, और 20 मिनट के लिए पानी निकलने दें।
मिलाएं
सूखे हुए टमाटरों को मिक्सिंग बाउल में डालें। कटा हुआ प्याज़, बारीक कटी सेरानो मिर्च और नींबू का रस मिलाएं।
अंतिम रूप दें और रखें
धीरे से धनिया पत्ती मिलाएं। परोसने से पहले मिश्रण को कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
Other turns to take.
भुनी हुई सालसा
धुएँ जैसा स्वाद जोड़ने के लिए, काटने से पहले टमाटरों और मिर्चों को ब्रोइलर के नीचे हल्का भून लें।
फलों वाली सालसा
मीठे स्वाद के लिए, एक टमाटर की जगह बारीक कटा हुआ आम या आड़ू मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
सेरानो मिर्च को हमेशा प्याज़ से बारीक काटें ताकि मिर्च का तीखापन एक जगह केंद्रित न हो।
अगर आपके प्याज़ बहुत तेज़ गंध वाले हैं, तो कटे हुए टुकड़ों को पांच मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर मिलाने से पहले सुखा लें।
सीधे फ्रिज से निकालने के बजाय कमरे के तापमान पर परोसें ताकि टमाटर की प्राकृतिक मिठास सामने आ सके।
The ones that keep coming up.
क्या मैं डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं। बनावट नरम हो जाएगी और ताज़ी सालसा के लिए पानी की मात्रा को नियंत्रित करना असंभव होगा।
यह कितनी देर तक ताज़ा रहेगा?
इसे 24 घंटों के भीतर सबसे अच्छा खाया जाता है। उसके बाद, खटास टमाटर के गूदे को तोड़ देती है और प्याज़ की कुरकुरापन कम होने लगता है।
How real cooks make it.
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