ताज़ी टोमैटिलो सालसा वर्डे
एक अच्छे हरे सालसा का आधार खट्टे, कागज़ी टोमैटिलो और ताज़ी मिर्चों की तीखी गर्मी के बीच संतुलन पर निर्भर करता है। सामग्री के आधे हिस्से को भूनने से, आप एक ऐसी गहराई बनाते हैं जो बाद में डाली गई कच्ची, कुरकुरी चीज़ों को बढ़ाती है।
टोमैटिलो को ठीक से छीलें
टोमैटिलो अपने छिलकों के नीचे चिपचिपे, रस जैसे अवशेष से ढके होते हैं; शुरू करने से पहले उन्हें गुनगुने पानी के नीचे रगड़ें।
- बेकिंग शीट
- फ़ूड प्रोसेसर
- चाकू
- कटिंग बोर्ड
What goes in.
- 1 पाउंड (लगभग 450 ग्राम)टोमैटिलो, छिलके उतारे और धोए हुए
- 2सेरानो मिर्च, डंठल हटाए हुए
- 1/2सफ़ेद प्याज़, मोटा-मोटा कटा हुआ
- 2 कलीलहसुन, छिला हुआ
- 1/2 कप (लगभग 30 ग्राम)ताज़ी धनिया पत्ती
- 1 बड़ा चम्मचताज़ा नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मचकोषेर नमक
ब्रोइलर का प्रबंधन
ओवन रैक को सबसे ऊपरी सेटिंग पर रखें। टोमैटिलो पर बारीकी से नज़र रखें; आप खाल पर गहरे भूरे धब्बे चाहते हैं, लेकिन अगर वे पूरी तरह से काले हो जाते हैं, तो सालसा कड़वा हो जाएगा।
The method.
सामग्री को भूनें
टोमैटिलो और सेरानो मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें। 5 से 7 मिनट तक तेज़ आंच पर ब्रोइल करें जब तक कि खाल झुलस न जाए और उस पर काले धब्बे न पड़ जाएं।
मिलाएं
भुने हुए टोमैटिलो, मिर्च और पैन के रस को फ़ूड प्रोसेसर में डालें। प्याज़, लहसुन, धनिया, नींबू का रस और नमक डालें।
पल्स करें
मिश्रण को 5 या 6 बार पल्स करें। लगातार ब्लेंड करने से बचें; आप चिकने प्यूरी के बजाय एक दरदरा, मोटा बनावट चाहते हैं।
स्वाद चखें
टॉर्टिला चिप से सालसा का स्वाद चखें। यदि इसमें और तीखापन चाहिए, तो थोड़ा और नमक डालें। परोसने से पहले 10 मिनट के लिए इसे छोड़ दें ताकि गर्मी कम हो जाए।
Other turns to take.
भुना हुआ लहसुन
भूनने के दौरान बेकिंग शीट पर लहसुन की 2 पूरी कलियाँ छिलके सहित डालें; पीसने से पहले उन्हें छिलकों से निचोड़ लें।
मलाईदार एवोकाडो
अंतिम पल्स के दौरान फ़ूड प्रोसेसर में एक पका हुआ एवोकाडो डालकर गाढ़ा, रिच टेक्सचर बनाएं।
When it doesn't go to plan.
यदि आप हल्का तीखापन पसंद करते हैं, तो भूनने से पहले सेरानो मिर्च के बीज और नसें निकाल दें।
बेकिंग शीट पर जमा हुए तरल को न फेंके; इसमें गाढ़े स्वाद का बड़ा हिस्सा होता है।
यह सालसा 24 घंटे के भीतर खाया जाए तो सबसे ताज़ा रहता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं डिब्बाबंद टोमैटिलो का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन उनमें ताज़े फल जैसी कड़क बनावट और खटास नहीं होती। यदि डिब्बाबंद उपयोग कर रहे हैं, तो भूनने का चरण पूरी तरह से छोड़ दें।
मेरा सालसा कड़वा क्यों है?
आमतौर पर इसलिए क्योंकि टोमैटिलो ब्रोइलर में ज़्यादा भुन गए थे या लहसुन बहुत कच्चा था। थोड़ा और नींबू का रस मिलाने से कड़वाहट को संतुलित करने में मदद मिल सकती है।