ताज़ा टमाटर की सालसा
ताज़ी टमाटर की सालसा पूरी तरह से सामग्री की गुणवत्ता और कटाई के सटीक आकार पर निर्भर करती है। टमाटर, प्याज और मिर्च को समान, मटर के आकार के टुकड़ों में काटकर, आप यह सुनिश्चित करते हैं कि हर निवाले में खटास, तीखापन और कुरकुरापन का समान अनुपात हो।
नमक ही घड़ी है
अपनी सालसा में तब तक नमक न डालें जब तक कि बिल्कुल आखिरी पल न हो, नहीं तो टमाटर अपना रस छोड़ देंगे और मिश्रण पानी जैसा सूप बन जाएगा। सामग्री को तब तक ठंडा रखें जब तक आप उन्हें मिलाने के लिए तैयार न हों।
- शेफ का चाकू
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- छलनी
What goes in.
- 4 बड़ेपके टमाटर, बीज निकाले और कटे हुए
- 1/2 कपसफेद प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1सेरानो मिर्च, डंठल कटी और बारीक कटी
- 1/2 कपताज़ा धनिया, मोटा-मोटा कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मचताज़ा नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मचकोषेर नमक
बीज वाली जेली निकालें
कुरकुरी सालसा के लिए जो चिप पर चिपक जाए, टमाटर के गूदे को काटने से पहले उसके पानी वाले बीज वाले केंद्र को बाहर निकाल लें। इससे आपको साफ, मजबूत टुकड़े मिलेंगे जो बनावट से समझौता नहीं करेंगे।
The method.
टमाटर तैयार करें
टमाटरों को क्षैतिज रूप से आधा काटें और बीज और तरल केंद्र को बाहर निकालने के लिए अपने अंगूठे का उपयोग करें। बचे हुए गूदे को 1/4-इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
अतिरिक्त पानी निकालें
कटे हुए टमाटरों को पांच मिनट के लिए छलनी में रखें ताकि कोई भी बची हुई नमी निकल जाए।
सुगंधित सामग्री मिलाएं
एक कटोरे में, सफेद प्याज, कटी हुई सेरानो मिर्च और धनिया मिलाएं। तेल निकालने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से धनिये को प्याज पर दबाएं।
मिलाएं और सीज़न करें
टमाटरों को सुगंधित सामग्री में मिलाएं। नींबू का रस और नमक डालें। एक बार, मजबूती से लेकिन धीरे से हिलाएं, और तुरंत परोसें।
Other turns to take.
भुनी हुई
टमाटरों और मिर्चों को तब तक भूनें जब तक कि उनके छिलके छिल न जाएं और काले न पड़ जाएं, फिर काट लें, ताकि एक गहरा, धुएँ वाला स्वाद मिले।
फलों वाली
सेरानो की कच्ची तीखेपन के विपरीत एक तीखा कंट्रास्ट प्रदान करने के लिए आधा कप बारीक कटे हुए आम या अनानास डालें।
When it doesn't go to plan.
यदि सेरानो बहुत तीखी है, तो मिर्च के अंदर की नसों - सफेद गूदे - को हटा दें ताकि तीखापन कम हो सके।
लाल की बजाय सफेद प्याज का प्रयोग करें; इसका तीखा, साफ स्वाद नींबू की खटास का बेहतर सामना करता है।
यदि आपको इसे पहले से बनाना ही है, तो परोसने से पांच मिनट पहले तक सूखी सामग्री और तरल सामग्री को अलग-अलग स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
मेरी सालसा पानी जैसी क्यों है?
आमतौर पर इसलिए क्योंकि टमाटर बहुत नरम थे या बीज नहीं निकाले गए थे। अगली बार, 'गोल' टमाटर चुनें जो छूने पर कड़े महसूस हों।
क्या मैं फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकता हूँ?
इससे बचें। प्रोसेसर सब्जियों को मसल देता है और ताज़ी, गाढ़ी सालसा के बजाय प्यूरी बना देता है।
How real cooks make it.
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