ताज़ा पिको डी गैलो
यह ब्लेंड किया हुआ सालसा नहीं है। यह बनावट का एक सटीक मेल है जहाँ हर सामग्री अपनी पहचान बनाए रखती है। यहाँ आपका सबसे महत्वपूर्ण उपकरण एक तेज चाकू है; आपको साफ किनारे चाहिए, मसला हुआ फल नहीं।
बनावट ही मुख्य है।
कुंद चाकू टमाटरों को कुचल देते हैं, जिससे आपका सालसा पानीदार सूप बन जाता है। अपनी धार तेज करें और एक चौथाई इंच के समान आकार के टुकड़े काटने का लक्ष्य रखें।
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 4रोमा टमाटर, बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 1/2 कपसफेद प्याज, बारीक कटे हुए
- 1जलापेनो, बीज निकालकर बारीक कटा हुआ
- 1/2 कपताज़े हरे धनिये के पत्ते, कटे हुए
- 1नींबू, रस निकाला हुआ
- 1/2 छोटा चम्मचकोषेर नमक
गिरी और बीज निकालें
टमाटरों को लंबाई में काटें और पकाने से पहले बीच के पानी वाले, बीज वाले हिस्से को निकाल दें। इससे पिको गीला होने के बजाय कुरकुरा रहता है।
The method.
टमाटर तैयार करें
टमाटरों को चार टुकड़ों में काटें, बीज वाली गुठली को निकाल दें, और बचे हुए गूदे को छोटे, एक समान टुकड़ों में काट लें।
खुशबूदार सामग्री को बारीक काटें
सफेद प्याज को टमाटर के आकार के बराबर काट लें। जलापेनो को बारीक काटें - अगर आपको कम तीखापन चाहिए तो नसें हटा दें।
मिलाएं
एक बाउल में टमाटर, प्याज, जलापेनो और हरा धनिया डालें। धीरे से मिलाएं।
नमक और आराम करने दें
नींबू का रस मिश्रण पर डालें और नमक मिलाएं। सब कुछ एक बार और मिलाएं। बाउल को कम से कम 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें।
Other turns to take.
फलों का स्वाद
एक कप बारीक कटे हुए आम या अनानास डालें ताकि एक खट्टा, मीठा स्वाद आए।
अधिक तीखापन
जलापेनो के बीज और अंदरूनी भाग को रहने दें, या एक सेरानो मिर्च से बदलें।
When it doesn't go to plan.
पीले प्याज के बजाय सफेद प्याज का प्रयोग करें; इसका तीखापन साफ और कुरकुरा होता है।
24 घंटे से अधिक स्टोर न करें; टमाटर गल जाएंगे और हरा धनिया मुरझा जाएगा।
अगर सालसा सूखा लगे, तो नमक की जगह थोड़ा और नींबू का रस डालें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं हॉटहाउस या बीफस्टीक टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन उनमें पानी की मात्रा अधिक होती है। बीज और तरल केंद्र को निकालने में अतिरिक्त सावधानी बरतें, अन्यथा आपका पिको कटोरे के तल में जमा हो जाएगा।
क्या मुझे प्याज धोना चाहिए?
यदि आपका प्याज विशेष रूप से तीखा है, तो कटे हुए टुकड़ों को कटोरे में डालने से पहले पांच सेकंड के लिए ठंडे पानी के नीचे छलनी में धो लें और थपथपाकर सुखा लें।
How real cooks make it.
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