ताज़ा ग्वाकामोले
एक अच्छे ग्वाकामोले को प्यूरी नहीं होना चाहिए। इसमें तीखे प्याज और ताज़े धनिया की खुशबू के साथ फल का मलाईदारपन होना ज़रूरी है।
पकावट ही एकमात्र बदलाव है
अपने एवोकाडो को तने के पास दबाकर जांचें; वे हल्के दबाव से दबने चाहिए, पर गूदेदार या खोखले नहीं लगने चाहिए। यदि वे सख्त हैं, तो प्रतीक्षा करें; यदि वे अंदर तक गहरे और नरम हैं, तो वे खराब हो चुके हैं।
- भारी ओखली और मूसल या एक चौ bowl
- कांटा
- शेफ चाकू
What goes in.
- 3पके हुए हास एवोकाडो
- 1/2मध्यम सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2सेरानो मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी हुई
- 1/4 कपताज़ी धनिया की पत्तियां, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मचताज़े नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मचमोटा नमक
बेस को मैश करना
प्याज, मिर्च और नमक को एवोकाडो डालने से पहले एक मोटी पेस्ट में पीसने के लिए ओखली और मूसल का उपयोग करें। इससे मसालों का रस निकलता है ताकि वे गुठलियों में बैठे रहने के बजाय समान रूप से वितरित हो सकें।
The method.
मसालों को तैयार करें
प्याज, मिर्च और नमक को अपने bowl या ओखली में मिलाएं। प्याज से थोड़ा रस निकलने तक ज़ोर से मैश करें या चलाएं।
एवोकाडो मिलाएं
एवोकाडो को आधा काटें, गुठली निकालें, और गूदे को bowl में निकालें। मसालों में एवोकाडो मिलाने के लिए कांटे या मूसल का उपयोग करें।
बनावट को समायोजित करें
मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक कि यह ज़्यादातर क्रीमी न हो जाए, लेकिन एवोकाडो के छोटे, अलग-अलग टुकड़े अभी भी दिखाई दें। पेस्ट की तरह ज़्यादा मैश न करें।
तैयार करें और परोसें
नींबू का रस और ताज़ा धनिया मिलाएं। चखें और यदि स्वाद फीका लगे तो और नमक डालें।
Other turns to take.
भुना हुआ लहसुन
गहरे, मिट्टी वाले स्वाद के लिए सुगंधित बेस में दो कली भुना हुआ लहसुन मैश करके मिलाएं।
टमाटर मिलाएं
अम्लता और रंग के लिए बिल्कुल अंत में एक बीज निकला और कटा हुआ रोमा टमाटर मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
यदि बचा हुआ ग्वाकामोले रखना ही पड़े, तो हवा के संपर्क को पूरी तरह से खत्म करने के लिए प्लास्टिक रैप को सीधे ग्वाकामोले की सतह पर दबाएं।
ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग न करें; तेज़ गति एवोकाडो को अप्रिय, पतले झाग में बदल देती है।
साफ़, तीखे स्वाद के लिए लाल या पीले प्याज के बजाय सफेद प्याज का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
मेरा ग्वाकामोले भूरा क्यों हो गया?
एवोकाडो का गूदा हवा के संपर्क में आते ही ऑक्सीकरण शुरू हो जाता है। इसे कसकर ढक कर रखें और बनाने के एक घंटे के भीतर सेवन करें।
अगर मेरे पास नींबू नहीं है तो क्या मैं नींबू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, हालाँकि नींबू अपने विशिष्ट पुष्प अम्लता के लिए पारंपरिक है। यदि नींबू का उपयोग कर रहे हैं, तो आधी मात्रा से शुरू करें क्योंकि यह अक्सर अधिक खट्टा होता है।
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