ताज़ा टमाटर साल्सा
यह साल्सा आपके कच्चे माल की गुणवत्ता और नमक के समय पर निर्भर करता है। सब कुछ एक समान आकार में काटकर और टमाटरों को छलनी में थोड़ी देर के लिए उनका अतिरिक्त तरल छोड़ने देने से, आप पानीदार, सिरके वाले सूप के बजाय एक कुरकुरा फिनिश सुनिश्चित करते हैं।
एकसमानता ही सब कुछ है।
क्योंकि आप इन सामग्रियों को पका नहीं रहे हैं, इसलिए आपके काटने का आकार हर बाइट के टेक्सचर को तय करता है। मकई के दाने के लगभग समान आकार के टुकड़े करने का लक्ष्य रखें।
- तेज़ शेफ चाकू
- कटिंग बोर्ड
- बारीक जाली वाली छलनी या कोलंडर
- कांच का मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 4बड़े, पके हुए रोमा टमाटर, बीज निकालकर छोटे क्यूब्स में कटे हुए
- 1/2मध्यम सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1सेरानो मिर्च, डंठल निकालकर बारीक कटी हुई
- 1/2 कपताज़ा धनिया, मोटा-मोटा कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मचताज़ा नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मचसमुद्री नमक, स्वादानुसार अतिरिक्त
नमी को नियंत्रित करना
दस मिनट के लिए छलनी में कटे हुए टमाटरों को चुटकी भर नमक के साथ मिलाएं। यह अतिरिक्त पानी को बाहर निकालता है जो अन्यथा आपके सर्विंग डिश के नीचे जमा हो जाता।
The method.
टमाटर तैयार करें
टमाटरों को लंबाई में आधा काटें और अपने अंगूठे से बीज और गूदा निकालें। बीज फेंक दें; गूदे को 1/4 इंच के समान क्यूब्स में काटें।
पानी निकालें
कटे हुए टमाटरों को एक कटोरे के ऊपर रखी छलनी में डालें। थोड़ी मात्रा में नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
खुशबूदार सामग्री को बारीक काटें
जब टमाटर सूख रहे हों, तो प्याज और सेरानो मिर्च को बारीक काट लें। टुकड़े टमाटर के टुकड़ों से काफी छोटे होने चाहिए।
मिलाएं
सूखे हुए टमाटरों को मिक्सिंग बाउल में डालें। प्याज, सेरानो, धनिया, नींबू का रस और बचा हुआ नमक मिलाएं।
स्वाद मिलने दें
ढककर साल्सा को परोसने से कम से कम 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें ताकि नमक स्वादों को एक साथ ला सके।
Other turns to take.
भुना हुआ
टमाटरों और मिर्चों को तब तक ब्रोइलर के नीचे तब तक भूनें जब तक कि उनकी त्वचा छिल न जाए, फिर उन्हें काटकर एक स्मोकी गहराई जोड़ें।
फलदार
सेरानो की गर्मी के तीखे, मीठे कंट्रास्ट के लिए 1/2 कप बारीक कटे हुए आम या अनानास डालें।
When it doesn't go to plan.
यदि सेरानो की गर्मी बहुत तीखी है, तो बारीक काटने से पहले आंतरिक सफेद नसें और बीज निकाल दें।
लाल प्याज के बजाय सफेद प्याज का प्रयोग करें; इसका कुरकुरा, साफ स्वाद पारंपरिक है और टमाटरों पर हावी नहीं होता।
यदि साल्सा फीका लगे, तो आमतौर पर इसमें अधिक नमक की आवश्यकता होती है, न कि अधिक नींबू के रस की। जब तक टमाटर की चमक सामने न आ जाए, तब तक थोड़ी-थोड़ी मात्रा में नमक डालें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन जितनी देर यह रखा रहेगा, टेक्सचर उतना ही नरम होता जाएगा। इसे तैयार करने के दो घंटे के भीतर खाना सबसे अच्छा है।
रोमा टमाटर का उपयोग क्यों करें?
उनमें ग्लोब टमाटरों की तुलना में गूदे का पानी के अनुपात अधिक होता है, जिससे उन्हें बीज निकालना आसान हो जाता है और साल्सा को तरल गड़बड़ी में बदलने से रोका जा सकता है।
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