टमाटर और फेटा सलाद
एक अच्छे टमाटर के सलाद में सटीक कटाई नहीं होती, बल्कि सामग्री को एक साथ मिलने के लिए पर्याप्त समय तक रहने दिया जाता है। आपको जो सबसे ताज़े टमाटर मिलें, उनका उपयोग करें, क्योंकि वे ड्रेसिंग के लिए तरल आधार प्रदान करते हैं।
रस निकलने का इंतज़ार करें।
तैयारी से पहले अपने टमाटरों को फ्रिज में न रखें, क्योंकि ठंड उनके स्वाद को कम कर देती है। कमरे का तापमान यहाँ ज़रूरी है।
- शेफ की छुरी
- बड़ा उथला कटोरा
- कटिंग बोर्ड
What goes in.
- 2 पौंडपके हुए टमाटर, विभिन्न रंग के
- 8 औंसफेटा ब्लॉक, ठंडा रखा हुआ
- 1/4लाल प्याज, बहुत पतला कटा हुआ
- 1/2 कपकश्मीरी जैतून
- 3 बड़ा चम्मचअतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मचसूखी अजवायन
- स्वादानुसारसमुद्री नमक
जल्दी नमक डालें
तेल या फेटा मिलाने से पहले कटे हुए टमाटरों और प्याज पर हल्का नमक छिड़कें। यह रस बाहर निकालता है, जिससे कटोरे के नीचे एक प्राकृतिक विनेगर बनता है।
The method.
आधार तैयार करें
टमाटरों को मोटे, बेतरतीब टुकड़ों में काटें। एक समान स्लाइस से बचें; देहाती आकार ड्रेसिंग को बेहतर ढंग से पकड़ते हैं।
नींव पर मसाला डालें
टमाटर और प्याज को एक उथले कटोरे में रखें। चुटकी भर समुद्री नमक छिड़कें और उन्हें 5 मिनट तक रहने दें जब तक कि कटोरे के नीचे चमकीला लाल रस न दिखने लगे।
वसा मिलाएं
जैतून का तेल टमाटरों पर डालें। धीरे से मिलाएं ताकि तेल हर सतह पर लग जाए।
पनीर के साथ अंतिम रूप दें
ठंडे फेटा को सीधे कटोरे के ऊपर बड़े, असमान टुकड़ों में तोड़ें। ज़ोर से न मिलाएं, नहीं तो पनीर पेस्ट बन जाएगा; फैलाने के लिए एक बार मोड़ें।
गार्निश करें
परोसने से ठीक पहले ऊपर से कश्मीरी जैतून और सूखी अजवायन छिड़कें।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी वाली
एक साफ अंतिम रूप के लिए अंतिम चरण में ताज़ी फटी हुई पार्सले या पुदीने की पत्तियों की एक बड़ी मुट्ठी भर डालें।
मसालेदार
धीमी गर्मी प्रदान करने के लिए तेल को मिलाने से पहले उसमें एक चुटकी कुटी हुई लाल मिर्च डालें।
When it doesn't go to plan.
यदि आपकी शेफ की छुरी बिल्कुल तेज नहीं है, तो टमाटर काटने के लिए दांतेदार ब्रेड चाकू का प्रयोग करें; यह छिलके को फटने से रोकता है।
यदि आपका फेटा बहुत नमकीन है, तो ब्लॉक को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें और तोड़ने से पहले थपथपाकर सुखा लें।
कटोरे में बचे हुए टमाटर-तेल मिश्रण को सोखने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
इसे तैयार होने के एक घंटे के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है। यदि इसे बहुत देर तक छोड़ दिया जाए, तो टमाटर अपनी संरचना खो देंगे और गूदेदार हो जाएंगे।
क्या मुझे बीज निकालने चाहिए?
नहीं। बीज और उनके चारों ओर का जिलेटिनस गूदा सबसे अधिक स्वाद रखते हैं और सलाद को बांधने के लिए आवश्यक तरल प्रदान करते हैं।
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