इंफ़्यूज़्ड ऑयल बनाना
सादे तेल की बोतल को स्वाद के गाढ़े मिश्रण में बदलना रसोई को बेहतर बनाने का सबसे आसान तरीका है। एक बार जब आप मूल अनुपात और सुरक्षा नियमों को समझ जाते हैं, तो आप अपनी पसंद के अनुसार तेलों को अनुकूलित कर सकते हैं।
ताजगी शेल्फ लाइफ तय करती है
तेल में नमी जाने से रोकने के लिए केवल पूरी तरह से सूखी जड़ी-बूटियों या निर्जलित सुगंधित सामग्री का उपयोग करें, क्योंकि नमी ही ख़राबी का मुख्य कारण है। तैयार तेल को हमेशा फ्रिज में रखें और एक सप्ताह के भीतर इस्तेमाल करें।
- भारी तले वाला सॉसपैन
- बारीक छलनी
- निर्जमीकृत कांच की बोतल
- मलमल का कपड़ा
What goes in.
- 1 कपतटस्थ तेल (अंगूर के बीज का तेल, कैनोला, या हल्का जैतून का तेल)
- 1/4 कपसख्त सुगंधित सामग्री (कुचला हुआ लहसुन, सूखी मिर्च, या काली मिर्च के दाने)
सिमर से नीचे रखें
अगर आपको अपनी सुगंधित सामग्री के आसपास बुलबुले बनते दिखें, तो इसका मतलब है कि आंच बहुत तेज़ है। आप चाहते हैं कि तेल छूने में गर्म लगे, उबलता हुआ नहीं, ताकि सुगंधित सामग्री तलने और कड़वी होने से बच जाए।
The method.
सामग्री तैयार करें
सुनिश्चित करें कि सभी जड़ी-बूटियाँ या मसाले पूरी तरह से सूखे हों। यदि लहसुन या अदरक का उपयोग कर रहे हैं, तो तेल निकालने के लिए उन्हें हल्के से कुचल दें।
तेल गरम करें
एक छोटे सॉसपैन में तेल और अपनी चुनी हुई सुगंधित सामग्री को सबसे धीमी आंच पर रखें।
मिलाएं
तेल को 15 से 20 मिनट तक धीमी, हल्की गर्मी पर रखें। सुगंधित सामग्री नरम हो जानी चाहिए, भूरी या कुरकुरी नहीं होनी चाहिए।
छानें
आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। मलमल के कपड़े से पंक्तिबद्ध एक बारीक छलनी से छानकर एक साफ कांच की बोतल में डालें।
Other turns to take.
मिर्च का तेल
सूखी लाल मिर्च के गुच्छे का उपयोग करें; रंग गहरा करने के लिए अंत में एक मिनट के लिए आंच थोड़ी बढ़ाएँ, फिर तुरंत हटा दें।
जड़ी-बूटी का तेल
यह कटी हुई जड़ी-बूटियों जैसे रोज़मेरी या थाइम के साथ सबसे अच्छा बनता है। रंग चमकीला रखने के लिए जैसे ही तेल सुगंधित हो, जड़ी-बूटियों को तुरंत निकाल लें।
When it doesn't go to plan.
छानने के बाद तेल में बची हुई ठोस सामग्री को फेंक दें; वे जल्दी खराब हो जाएँगी।
रंग और स्वाद की तीव्रता बनाए रखने के लिए अंधेरे कपबोर्ड या फ्रिज में स्टोर करें।
अगर तेल फ्रिज में जम जाता है, तो उसे काउंटर पर दस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह फिर से साफ, तरल अवस्था में आ जाए।
The ones that keep coming up.
क्या मैं लहसुन को तेल की बोतल में छोड़ सकता हूँ?
नहीं। सुरक्षा और स्वाद के लिए ठोस सामग्री को हटाना आवश्यक है, क्योंकि सामग्री टूट सकती है और तेल को खराब कर सकती है।
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