चिकन सूप कैसे बनाएं
चिकन सूप बनाना सीधा और सादा है। मुर्गी के टुकड़ों को पानी में उबालें, सब्जियां डालें, और धीमी आंच पर पकाएं जब तक मांस गल न जाए। नमक-काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। यह वह सूप है जो बीमारी में और सर्दी में दोनों काम आता है।
The method.
चिकन के टुकड़े धो कर भारी तले की हांडी में डालें
500 ग्राम चिकन लें, हड्डी समेत। हड्डी से असली स्वाद आता है और सूप गाढ़ा होता है।
ठंडे पानी से ढक कर तेज़ आंच पर उबाल लाएं
पानी चिकन से दो इंच ऊपर होना चाहिए। ठंडे पानी से शुरू करने से मांस से बेहतर स्वाद निकलता है।
झाग निकाल कर आंच धीमी करें
पहले 10 मिनट में जो सफ़ेद झाग आएगा, उसे चम्मच से निकालते रहें। साफ़ सूप के लिए जरूरी है।
कटी हुई सब्जियां डालें और ढक दें
गाजर, आलू, प्याज़ के टुकड़े। सब्जियां बड़े टुकड़ों में काटें तो गल कर बिखरेंगी नहीं।
45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
जब मुर्गी का मांस कांटे से आसानी से निकले तो समझ जाएं कि तैयार है।
नमक, काली मिर्च डाल कर परोसें
आखिर में स्वाद चेक करें। चाहें तो हरा धनिया भी छिड़क सकते हैं।
Other turns to take.
मसाला चिकन सूप
अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, धनिया पाउडर डालें। देसी स्वाद के लिए सबसे अच्छा।
नूडल चिकन सूप
आखिर में उबले हुए नूडल्स मिलाएं। बच्चों को बहुत पसंद आता है।
साफ़ चिकन शोरबा
सिर्फ़ चिकन, पानी, नमक। सबसे हल्का और बीमारी में सबसे बेहतर।
When it doesn't go to plan.
हड्डी वाला चिकन ही लें - बिना हड्डी से सूप फीका रहेगा
धीमी आंच रखें - तेज़ आंच से सूप मैला हो जाता है
ज्यादा पानी डालें शुरू में - पकते समय भाप से कम हो जाता है
बचा हुआ सूप फ्रिज में तीन दिन तक चलता है
परोसते समय नींबू निचोड़ने से स्वाद और बढ़ जाता है
The ones that keep coming up.
सूप कितनी देर में तैयार हो जाता है?
एक घंटा लगता है। पहले 15 मिनट उबालने में और 45 मिनट धीमी आंच पर पकाने में।
क्या बिना हड्डी के चिकन से बना सकते हैं?
बना सकते हैं लेकिन स्वाद कम होगा। चिकन स्टॉक क्यूब डाल कर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
सूप बहुत पतला हो गया तो क्या करें?
खुला रख कर 10-15 मिनट और पकाएं। पानी भाप बन कर उड़ जाएगा और सूप गाढ़ा हो जाएगा।
How real cooks make it.
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