बंचन की बुनियादी बातें: ज़रूरी साइड डिशेज
बंचन के बिना भोजन अधूरा है। ये सिर्फ गार्निश नहीं हैं; वे एक मौलिक घटक हैं जो आपको हर बार चम्मच उठाने पर एक अलग बाइट बनाने की अनुमति देते हैं।
आगे बढ़ने से पहले सामग्री की मूल बातें समझ लें।
सोया सॉस, तिल का तेल, भुने हुए तिल और बारीक कटा हुआ लहसुन को अपनी पहुंच में रखें। आप इन सामग्रियों का लगभग हर डिश में उपयोग करेंगे।
- छोटे मिक्सिंग बाउल
- चिमटा
- कड़ाही
- सॉस पैन
What goes in.
- 1 गुच्छापालक, ब्लांच किया हुआ और निचोड़कर सूखा किया हुआ
- 1 पौंडसोयाबीन स्प्राउट्स, धोए हुए
- 2 बड़े चम्मचसोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मचभुना हुआ तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मचभुने हुए तिल
- 2 कलीलहसुन, बारीक कटा हुआ
निचोड़ कर सीज़न करें
सब्जी साइड डिश के लिए, ब्लांच करने के बाद अतिरिक्त पानी निकालना राज़ है। साग को अपने हाथों से कसकर निचोड़ें जब तक कि कोई और बूंद न गिरे, यह सुनिश्चित करते हुए कि सीज़निंग सब्जी पर चिपक जाए न कि पानी के पूल में फिसल जाए।
The method.
सब्जियों को ब्लांच करें
पालक या सोयाबीन स्प्राउट्स को उबलते नमकीन पानी में 30 सेकंड के लिए डालें। रंग को संरक्षित करने और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत आइस बाथ में निकालें।
निचोड़ें और सुखाएं
सब्जियों को अच्छी तरह से निकालें और नमी को जितना हो सके निकालने के लिए अपनी हथेलियों के बीच या एक साफ कपड़े में दबाएं।
सीज़न करें और मिलाएं
एक कटोरे में, सब्जियों को सोया सॉस, बारीक कटे लहसुन, तिल का तेल और तिल के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग को अपने हाथों से साग में मलें ताकि स्वाद समान रूप से वितरित हो जाए।
Other turns to take.
ओई मुचिम
खीरे के टुकड़े, मिर्च फ्लेक्स, सिरका और लहसुन के साथ टॉस किए हुए।
ग्येरान-मारी
बारीक कटी हुई हरी प्याज और गाजर से बने पतले रोल्ड ऑमलेट के टुकड़े।
When it doesn't go to plan.
अपने तिल को हमेशा एक सूखे पैन में तब तक भूनें जब तक कि उनमें अखरोट जैसी महक न आने लगे; इससे काफी फर्क पड़ता है।
बंचन पहले से बना लें; रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक रहने के बाद कई स्वादों में सुधार होता है।
टेबल पर साफ-सुथरी प्रस्तुति बनाए रखने के लिए प्रत्येक डिश के लिए छोटे, व्यक्तिगत प्लेटों का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
मैं बंचन को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूं?
सब्जी-आधारित साइड्स एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 से 4 दिनों तक ताज़ी रहती हैं।
क्या मैं ताज़े लहसुन की जगह सूखे लहसुन का उपयोग कर सकता हूं?
सूखे लहसुन का प्रयोग न करें। इन व्यंजनों की उचित प्रोफ़ाइल के लिए ताज़े बारीक कटे लहसुन का तीखा, तेज़ स्वाद आवश्यक है।
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