अदरक और सोया सॉस में ब्रेज़्ड टोफू

• 14 औंस (लगभग 400 ग्राम)एक्स्ट्रा-फर्म टोफू, 1 इंच मोटी स्लाइस में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मचन्यूट्रल तेल, जैसे ग्रेपसीड या कैनोला
• 3 बड़े चम्मचसोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मचडार्क सोया सॉस
• 1 कप (लगभग 240 मिली)सब्जी स्टॉक
• 1 इंच (लगभग 2.5 सेमी)ताजा अदरक, पतले गोल टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 कलियाँलहसुन, कुचला हुआ
• 1 छोटा चम्मचभुना हुआ तिल का तेल

टोफू को भूनते समय हिलाएं नहीं। जब निचला हिस्सा तैयार हो जाएगा, तो वह अपने आप उठ जाएगा; अगर वह चिपकता है, तो क्रस्ट अभी सेट नहीं हुई है।

1. टोफू को भूनें

   अपने पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें। टोफू स्लाइस को पैन में रखें। हर तरफ 4 मिनट तक भूनें जब तक कि किनारे गहरे, सुनहरे तांबे के रंग के न हो जाएँ।

2. सुगंधित सामग्री डालें

   टोफू को किनारों की ओर धकेलें। पैन के बीच में अदरक के टुकड़े और लहसुन डालें। 30 सेकंड तक पकाएं जब तक कि उनमें से तेज खुशबू न आने लगे।

3. ब्रेज़ करें

   सोया सॉस और स्टॉक को पैन में डालें। आँच को मध्यम-धीमा कर दें। 8 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में टोफू पर तरल डालते रहें जब तक कि मात्रा कम होकर गाढ़ा ग्लेज न बन जाए।

4. फिनिश करें

   आँच से उतारें। परोसने से ठीक पहले ऊपर से तिल का तेल छिड़कें ताकि खुशबू तेज बनी रहे।