तली हुई टोफू (दुबू जोरिअम)

• 1 ब्लॉक (14 औंस)एक्स्ट्रा-फर्म टोफू, 1/2 इंच मोटे आयताकारों में कटा हुआ
• 3 बड़े चम्मचसोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मचगोचुगारू (कोरियाई लाल मिर्च के गुच्छे)
• 1 बड़ा चम्मचभुना हुआ तिल का तेल
• 1 छोटा चम्मचचीनी
• 2 डंठलहरी प्याज, पतली कटी हुई
• 2 कलियाँलहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1/4 कपपानी
• 2 बड़े चम्मचन्यूट्रल तेल, तलने के लिए

कड़ाही को ज़्यादा न भरें। टोफू के प्रत्येक टुकड़े के बीच जगह होनी चाहिए ताकि सतह की नमी उड़ जाए और एक भूरी, मज़बूत परत बन सके।

1. टोफू तैयार करें

   कटे हुए टोफू को थपथपाकर सुखा लें। अपनी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर न्यूट्रल तेल गरम करें।

2. तलें

   टोफू को कड़ाही में रखें। 3-4 मिनट प्रति साइड बिना हिलाए पकाएं जब तक कि किनारों पर हल्का भूरा, मज़बूत परत न बन जाए।

3. सॉस मिलाएं

   एक कटोरे में सोया सॉस, गोचुगारू, तिल का तेल, चीनी, कीमा बनाया हुआ लहसुन और पानी को फेंट लें।

4. ब्रेज़ करें

   टोफू पर सॉस डालें। आंच को धीमी कर दें। इसे धीरे-धीरे उबलने दें जब तक कि तरल दो-तिहाई कम न हो जाए और टोफू पर चिपक न जाए।

5. अंतिम रूप दें

   खाना पकाने के अंतिम मिनट के दौरान ऊपर से हरी प्याज बिखेर दें। गरम परोसें।