मसालेदार टूना की फिलिंग
यह फिलिंग झटपट हैंड रोल, राइस बाउल या टोस्टेड सैंडविच के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। यह मेयोनीज़ की क्रीमीनेस और चिली सॉस के तीखेपन के मेल पर निर्भर करती है।
सूखी टूना, बेहतर टूना।
अगर टूना बहुत गीला होगा, तो फिलिंग सूप जैसी बन जाएगी। मछली को महीन छलनी या पेपर टॉवल पर दबाकर तब तक सुखाएं जब तक कि वह पूरी तरह से सूखी न हो जाए।
- मिक्सिंग बाउल
- कांटा
- महीन छलनी
What goes in.
- 1 कैन (5 औंस)पानी में टूना, अच्छे से सूखा हुआ
- 3 बड़े चम्मचजापानी मेयोनीज़
- 1-2 छोटे चम्मचश्रीराचा
- 1/2 छोटा चम्मचभुना हुआ तिल का तेल
- 1 डंठलहरा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मचतोगाराशी (वैकल्पिक)
टेक्स्चर को नियंत्रित करने के लिए कांटे का प्रयोग करें
टूना को पेस्ट की तरह न मैश करें। कांटे के दांतों का उपयोग करके बड़े टुकड़ों को धीरे-धीरे छोटे, अलग-अलग रेशों में तोड़ें ताकि सॉस हर टुकड़े पर लग जाए और वह गूदा जैसा न बने।
The method.
टूना को सूखा लें
कैन को एक छलनी में खाली करें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से कसकर दबाएं।
मछली को रेशों में तोड़ें
टूना को एक कटोरे में डालें और कांटे का उपयोग करके बड़े टुकड़ों को ढीले, कद्दूकस किए हुए टेक्सचर में तोड़ें।
सॉस को इमल्सीफाई करें
मेयोनीज़, श्रीराचा और तिल का तेल कटोरे में डालें। धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए और मछली के रेशों पर अच्छी तरह से लग न जाए।
अंतिम रूप दें
हरे प्याज को मिलाएं और यदि आप अतिरिक्त तीखापन और टेक्सचर चाहते हैं तो ऊपर से थोड़ा तोगाराशी छिड़कें।
Other turns to take.
क्रिस्पी स्टाइल
अतिरिक्त क्रंच के लिए 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ खीरा या टेम्पुरा फ्लेक्स डालें।
साइट्रस फ्लेवर
मेयोनीज़ के भारी फैट को हल्का करने के लिए मिश्रण में ताज़े नींबू के रस की एक छोटी बूंद निचोड़ें।
When it doesn't go to plan.
जापानी मेयोनीज़ का प्रयोग करें, जैसे कि क्यूपी, क्योंकि यह पूरे अंडे के बजाय अंडे की जर्दी से बनी होती है, जिससे गाढ़ा और अधिक क्रीमी टेक्सचर बनता है।
परोसने से पहले मिश्रण को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि स्वाद टूना में अच्छी तरह से मिल जाएं।
यदि आपको तीखापन बहुत ज़्यादा लगे, तो श्रीराचा के तीखेपन को कम करने के लिए एक चुटकी चीनी मिलाएं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं तेल में पैक टूना का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन फिलिंग बहुत ज़्यादा क्रीमी हो जाएगी। यदि आप तेल में पैक टूना का उपयोग करते हैं, तो उसे आंशिक रूप से सूखाएं, लेकिन पानी में पैक वाली किस्म की तरह आक्रामक तरीके से नहीं।
यह कितने समय तक ठीक रहेगा?
इसे एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में 24 घंटे तक रखें।
How real cooks make it.
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