परफेक्ट मिसो सूप बनाना
मिसो सूप का एक कटोरा स्पष्टता और गहराई का अध्ययन है। यह सूप तेज आंच पर पकाने के लिए नहीं है, बल्कि इसे सावधानी से तैयार किया जाता है ताकि मिसो चमकीला और जीवंत रहे।
तापमान नियंत्रण आपका मुख्य काम है।
मिसो को उबालने से उसकी खुशबू उड़ जाती है और उसका स्वाद दानेदार हो जाता है। मिसो डालने के बाद आंच को धीमा रखें।
- छोटा सॉस पैन
- बारीक जाली वाली छलनी
- व्हिस्क या सूप लैडल
What goes in.
- 2 कपदाशी स्टॉक
- 2 बड़े चम्मचमिसो पेस्ट (हल्का या गहरा)
- 1/2 कपसिल्कन टोफू, 1/2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मचवाकामे (सूखी समुद्री शैवाल), भिगोया हुआ
- 1 बड़ा चम्मचहरी प्याज, बारीक कटी हुई
मिसो को टेम्पर्ड करना
मिसो के एक टुकड़े को सीधे बर्तन में कभी न डालें। मिसो को छलनी में रखें और उसे गर्म स्टॉक में आंशिक रूप से डुबोएं, चॉपस्टिक्स या व्हिस्क का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक कि वह शोरबे में आसानी से घुल न जाए।
The method.
दाशी गरम करें
सॉस पैन में मध्यम आंच पर दाशी स्टॉक को धीमी आंच पर उबालें।
ठोस सामग्री डालें
टोफू क्यूब्स और भिगोए हुए वाकामे को धीरे से स्टॉक में डालें। उन्हें लगभग दो मिनट तक गर्म होने दें।
मिसो को टेम्पर्ड करें
बर्तन को आंच से हटा दें या इसे बिल्कुल धीमी सेटिंग पर कर दें। मिसो पेस्ट को बारीक जाली वाली छलनी में रखें, उसे शोरबे की सतह पर डुबोएं, और तब तक फेंटें जब तक कि पेस्ट पूरी तरह से तरल में घुल न जाए।
तैयार करें और परोसें
सूप को एक बार मिलाकर चलाएं। कटोरे में तुरंत परोसें, ऊपर से ताज़ी कटी हरी प्याज डालें।
Other turns to take.
भरपूर जड़ वाली सब्जियां
पहले चरण की शुरुआत में डाइकॉन मूली या गाजर के पतले टुकड़े डालें, मिसो डालने से पहले नरम होने तक उबालें।
मशरूम युक्त
उमामी स्वाद को बढ़ाने के लिए ताजे शिताके मशरूम के पतले टुकड़ों को दाशी में भिगोएं।
When it doesn't go to plan.
मीठे, हल्के स्वाद वाले सूप के लिए हल्का मिसो, या बोल्ड, नमकीन स्वाद के लिए गहरे लाल मिसो का उपयोग करें।
यदि आप इंस्टेंट दाशी ग्रेन्यूल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो नुस्खा शुरू करने से पहले उन्हें पहले उबलते पानी में घोल लें।
मिसो सूप को कभी भी माइक्रोवेव न करें; यह खमीरी पेस्ट के नाजुक संतुलन को बिगाड़ देता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं सूप को बाद में फिर से गरम कर सकता हूँ?
इसे तुरंत पीना सबसे अच्छा है। यदि आपको इसे फिर से गरम करना है, तो इसे स्टोवटॉप पर धीमी आंच पर धीरे-धीरे गरम करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबलने के करीब भी न पहुंचे।
मेरा सूप दानेदार दिख रहा है, क्या हुआ?
मिसो शायद तब डाला गया था जब तरल उबल रहा था या छलनी से पूरी तरह से घुल नहीं पाया था। पूरे तरल में मिलाने से पहले हमेशा पेस्ट को टेम्पर्ड करें।
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