ओकायु: चावल का दलिया
यह एक शांत, सुकून देने वाला व्यंजन है जो धीमी सुबह के लिए है। यह प्रक्रिया मुट्ठी भर सूखे चावल को कोमल और सुखदायक चीज़ में बदल देती है।
धैर्य ही आपकी एकमात्र सामग्री है
जैसे-जैसे दलिया ठंडा होता है, वह काफी गाढ़ा हो जाता है; अगर उबालते समय यह बहुत पतला लगे, तो इसे कुछ और मिनट पकने दें।
- भारी तले वाला बर्तन
- लकड़ी का चम्मच
What goes in.
- 1/2 कपछोटे दाने वाले सफेद चावल
- 3 1/2 कपपानी
- 1/4 छोटा चम्मचनमक (स्वादानुसार)
स्टार्च का सम्मान करें
पूरी पकाने की प्रक्रिया के दौरान केवल एक या दो बार ही हिलाएं। चावल को बहुत ज़्यादा चलाने से दलिया चिपचिपा हो जाता है, बजाय हल्का और मलाईदार रहने के।
The method.
चावल धो लें
चावल को एक महीन जाली वाली छलनी में रखें और ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे।
मिलाएं
चावल, पानी और नमक को बर्तन में डालें। मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल लें।
धीमी आंच पर पकाएं
उबाल आने के बाद, आंच को सबसे कम सेटिंग पर कर दें। ढक्कन को थोड़ा खुला छोड़कर ढक दें और 60 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें।
जांचें
ढक्कन उठाएं। चावल के दाने फूले हुए और नरम होने चाहिए, जो गाढ़े, धुंधले तरल में तैर रहे हों।
तैयार करें
आंच से उतारें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए ढका रहने दें।
Other turns to take.
अंडा-घोल
पकाने के आखिरी मिनट में उबलते दलिया में फेंटा हुआ अंडा मिलाएं।
अदरक-सुगंधित
शुरुआत में पानी में ताज़े अदरक के कुछ पतले टुकड़े डालें।
When it doesn't go to plan.
स्टार्च वाले झाग को बर्तन से बाहर उबलने से बचाने के लिए पर्याप्त जगह वाले बर्तन का उपयोग करें।
यदि आपके पास पके हुए चावल बचे हैं, तो आप पके हुए चावल के 3:1 अनुपात में पानी का उपयोग करके इसे 15 मिनट में बना सकते हैं।
भारी तले वाला बर्तन चावल को नीचे से जलने से बचाता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट मलाईदार होने के बजाय चबाने वाली रहेगी, और आपको पकाने का समय 30 से 45 मिनट अतिरिक्त बढ़ाना होगा।
बचे हुए को कैसे स्टोर करूं?
3 दिन तक फ्रिज में स्टोर करें। गर्म करते समय थोड़ा पानी डालें, क्योंकि दलिया काफी गाढ़ा हो जाएगा।
How real cooks make it.
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