ब्रस्केटा अल पोमोडोरो
यह टोस्ट पर सलाद नहीं है; यह बनावट और तेल सोखने का एक अध्ययन है। टमाटर का रस ब्रेड में रिसना चाहिए जबकि परत वजन झेलने के लिए पर्याप्त मजबूत बनी रहे।
तापमान यहाँ आपकी सबसे बड़ी संपत्ति है।
अपने टमाटरों को फ्रिज से बाहर रखें; ठंड उनकी सुगंध को मार देती है और खट्टापन कम कर देती है। ब्रेड को इतना मोटा काटें कि वह रस से गल न जाए।
- दांतेदार ब्रेड चाकू
- ढलवां लोहे का ग्रिल पैन या आउटडोर ग्रिल
- मिक्सिंग बाउल
- लहसुन की पूरी कली
What goes in.
- 4बड़े पके हुए बेल टमाटर, बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 1/2 कपताज़ी तुलसी की पत्तियाँ, हाथ से तोड़ी हुई
- 1कुरकुरी खट्टी रोटी का लोफ, 3/4 इंच मोटी स्लाइस में कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, और ऊपर से डालने के लिए अतिरिक्त
- 1 छोटा चम्मचसमुद्री नमक
- 2लहसुन की कलियाँ, छिलके सहित और साबुत
क्रंब को सुगंधित करना
अपनी भुनी हुई ब्रेड को तब लें जब वह अभी भी भाप निकल रही हो और कच्ची लहसुन की कली को ब्रेड की खुरदरी, भुनी हुई सतह पर रगड़ें। गर्मी लहसुन के तेल की एक पतली परत को भुने हुए छिद्रों में पिघला देती है।
The method.
टमाटर तैयार करें
कटे हुए टमाटरों को नमक और तुलसी के साथ एक कटोरे में डालें। उन्हें 15 मिनट के लिए रखा रहने दें। अगर यह दलदली दिखे तो आधा तरल निकाल दें, फिर जैतून का तेल मिलाएं।
ब्रेड सेकें
अपने ग्रिल पैन को तेज़ आंच पर गरम करें। ब्रेड के स्लाइस को सीधे आंच पर रखें। उन्हें तब तक न हिलाएं जब तक कि गहरे भूरे रंग के जले हुए निशान दिखाई न दें। पलटें और दोहराएं।
लहसुन से रगड़ें
ब्रेड को तुरंत आंच से हटा दें। छिलका उतारी हुई लहसुन की कली लें और उसे ब्रेड की खुरदरी, भुनी हुई सतह पर ज़ोर से तब तक रगड़ें जब तक लहसुन घिस न जाए।
इकट्ठा करें
टमाटर मिश्रण को ब्रेड पर चम्मच से डालें। परोसें जब ब्रेड अभी भी गर्म हो और टमाटर कमरे के तापमान पर हों।
Other turns to take.
बाल्समिक फिनिश
टमाटरों में कुछ बूँदें पुरानी बाल्समिक सिरका डालें, हालांकि सावधान रहें कि यह ब्रेड पर दाग लगा देगा।
क्रीमी बेस
टमाटर डालने से पहले टोस्ट पर रिकोटा की एक पतली परत फैलाएं ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए।
When it doesn't go to plan.
अगर टमाटर के बीज पानी वाले हों तो उन्हें हटा दें; आपको केवल सख्त, खट्टा गूदा चाहिए।
यदि आप ब्रस्केटा को कुछ मिनटों से अधिक समय तक रखना चाहते हैं तो एक कसकर गुंथी हुई ब्रेड का उपयोग करें।
हमेशा उच्चतम गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करें जो आपके पास हो; यह मुख्य सॉस है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं चेरी टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, वे मिठास में अक्सर अधिक सुसंगत होते हैं। उन्हें काटने के बजाय चौथाई में काट लें।
यह गीला हुए बिना कितनी देर तक रखा जा सकता है?
इकट्ठा करने के बाद, 10 मिनट के भीतर खा लें। ब्रेड जल्दी से अपनी संरचनात्मक अखंडता खो देगी।
How real cooks make it.
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