आसान टमाटर की चटनी

• 2 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 3 कलियाँलहसुन, पतले कटे हुए
• 28 औंसडिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर
• 1 छोटा चम्मचकोषेर नमक
• 4-5 पत्तेताज़ी तुलसी

आपको पता चल जाएगा कि चटनी तैयार है जब पानी इतना वाष्पित हो जाएगा कि जैतून का तेल सतह पर आ जाए और लाल टमाटर के बीच छोटे, साफ पोखर बन जाएं।

1. खुशबूदार सामग्री को भूनें

   जैतून का तेल और कटे हुए लहसुन को एक ठंडे पैन में डालें। आंच को मध्यम-धीमी कर दें। लहसुन को धीरे-धीरे तब तक सिझाएं जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे गहरा भूरा न होने दें, वरना चटनी कड़वी हो जाएगी।

2. टमाटर डालें

   छींटे पड़ने से बचने के लिए कुचले हुए टमाटरों को सावधानी से डालें। नमक डालकर मिलाएं। मिश्रण को बहुत हल्के से उबलने दें, फिर आंच को सबसे धीमी सेटिंग पर कर दें।

3. उबालें

   चटनी को 30 से 40 मिनट तक बिना ढके उबलने दें। कभी-कभी हिलाते रहें, पैन के तले को खुरचते रहें ताकि कुछ भी चिपके नहीं। जब आप देखें कि तेल टमाटर के ठोस पदार्थों से अलग हो रहा है, तो यह तैयार है।

4. अंतिम रूप दें

   आंच बंद कर दें। तुलसी के पत्तों को हाथ से तोड़कर गर्म चटनी में मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।