सूखे पास्ता का चुनाव कैसे करें

• 1 पैकेटकांस्य (bronze) डाई से बना सूजी (durum wheat semolina) पास्ता

कांस्य (bronze) डाई से निकला पास्ता धातु द्वारा जानबूझकर खुरदरा बनाया जाता है। यह सूक्ष्म खरोंचें ही इमल्सीफाइड मक्खन, तेल या टमाटर प्यूरी को फंसाती हैं, जिससे हर बाइट में स्वाद आता है।

1. सतह की फिनिश जांचें

   पैकेट को रोशनी में पकड़ें। पास्ता मैट और थोड़ा धूल भरा दिखना चाहिए, चमकदार नहीं। चमकदार पास्ता को उच्च गति पर टेफ्लॉन डाई से निकाला गया था, जिससे यह सॉस को पकड़ने के लिए बहुत अधिक चिकना हो जाता है।

2. रंग का निरीक्षण करें

   पीले, पुआल जैसे रंग के नूडल की तलाश करें। यदि पास्ता पारभासी है या उसमें कृत्रिम पीला रंग है, तो इसे संभवतः उच्च तापमान पर बहुत तेज़ी से सुखाया गया है, जो इसके समान रूप से पकने की क्षमता से समझौता करता है।

3. प्रोटीन के स्तर की पुष्टि करें

   बॉक्स पलटें और प्रोटीन के लिए पोषण पैनल देखें। प्रति सर्विंग कम से कम 13 या 14 ग्राम की तलाश करें। उच्च प्रोटीन का मतलब है एक मजबूत ग्लूटेन संरचना जो पैन में खत्म होने पर गूदा बनने से रोकती है।

4. बॉक्स को महसूस करें

   नीचे बहुत सारे टूटे हुए पास्ता वाले बॉक्स से भंगुर नूडल्स का पता चलता है। एक ऐसा बॉक्स चुनें जिसके अंदर की सामग्री ठोस महसूस हो और व्यक्तिगत टुकड़े लंबाई में समान हों।