मिनस्ट्रोने सूप
यह एक लचीला सूप है, जिसे शेल्फ की सफ़ाई करने और मौसमों के बीच की दूरी को पाटने के लिए बनाया गया है। यह आधार के स्वाद के धीमे विकास और वज़न प्रदान करने के लिए बीन्स की बनावट पर निर्भर करता है।
क्रम ही सब कुछ है
अपनी सब्ज़ियों को उनके पकने के समय के अनुसार व्यवस्थित करें ताकि बीन्स के नरम होने का इंतज़ार करते समय कुछ भी गूदा न बने। सूप को ऊपर से डालने पर उसे ठंडा होने से बचाने के लिए शोरबे को एक अलग बर्तन में गरम रखें।
- बड़ा भारी तले वाला बर्तन या डच ओवन
- शेफ़ का चाकू
- लकड़ी का चम्मच
- करछुल
What goes in.
- 3 बड़े चम्मचजैतून का तेल
- 1पीला प्याज़, कटा हुआ
- 2गाजर, कटी हुई
- 2सेलेरी की डंठल, कटी हुई
- 3 कलीलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 कैन (14 औंस)पिसे हुए टमाटर
- 6 कपसब्ज़ी या चिकन का शोरबा
- 1 कैन (15 औंस)कैनलिनी बीन्स, धुली हुई
- 1 कपछोटे पास्ता जैसे डीटालिनी या शैल
- 2 कपज़ुकिनी, कटी हुई
- 2 कपताज़ा बेबी पालक
- 1/2 कपकद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
धीमी और स्थिर खुशबू
प्याज़, गाजर और सेलेरी को मध्यम-धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाएं और गाजर के किनारे थोड़े नरम न होने लगें। अगर आप इसे जल्दी करेंगे तो सूप का स्वाद कच्चा लगेगा।
The method.
आधार तैयार करें
बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज़, गाजर और सेलेरी डालें। लगभग 8 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
खुशबूदार सामग्री और टमाटर डालें
लहसुन डालकर 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें। पिसे हुए टमाटर डालें और खटास को गाढ़ा करने के लिए 5 मिनट और पकाएं।
उबालें
शोरबा डालें और धीरे-धीरे उबलने दें। आंच कम करें और 20 मिनट तक उबलने दें।
गाढ़ापन डालें
पास्ता और बीन्स डालें। तब तक पकाएं जब तक पास्ता अल डेंटे (हल्का कच्चा) न हो जाए, आमतौर पर आकार के आधार पर 8-10 मिनट लगते हैं।
हरी सब्ज़ियों से पूरा करें
ज़ुकिनी डालकर 3 मिनट तक पकाएं। आंच बंद करें और पालक मिलाएं। यह बची हुई गर्मी से तुरंत मुरझा जाएगा।
परोसें
कटोरियों में निकालें और ऊपर से ढेर सारा परमेसन चीज़ डालें।
Other turns to take.
सर्दी वाला मिनस्ट्रोने
ज़ुकिनी की जगह कद्दू के टुकड़े डालें और पालक की जगह कटी हुई केल डालें।
प्रोटीन युक्त
स्टेप 1 की शुरुआत में कुछ इतालवी सॉसेज को ब्राउन करें, सब्ज़ियाँ डालने से पहले अतिरिक्त वसा निकाल दें।
When it doesn't go to plan.
अगर आप बचे हुए सूप को स्टोर कर रहे हैं, तो पास्ता अलग से पकाएं और इसे अलग-अलग कटोरियों में डालें। सूप में छोड़े गए पास्ता रात भर में सारा शोरबा सोख लेंगे।
शोरबे में नमक और गाढ़ापन का स्वाद बढ़ाने के लिए उबालने के चरण के दौरान परमेसन के छिलके का उपयोग करें।
अगर बीन्स और पास्ता ज़्यादा तरल सोख लेते हैं तो और शोरबा या पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं डिब्बाबंद बीन्स की जगह सूखी बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें भिगोना और नरम होने तक पकाना चाहिए इससे पहले कि उन्हें सूप में डाला जाए। डिब्बाबंद बीन्स से पकाने का समय बहुत तेज़ हो जाता है।
मैं सब्ज़ियों को गूदेदार होने से कैसे रोकूँ?
सब्ज़ियों को घनत्व के अनुसार डालें। जड़ वाली सब्ज़ियाँ जल्दी जाती हैं, कद्दू मध्य में, और पत्तेदार हरी सब्ज़ियाँ बिल्कुल अंत में।
How real cooks make it.
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