सरल तुलसी पेस्टो
यह एक पैंट्री-आधारित तकनीक है जिसका उद्देश्य कच्चे लहसुन के तीखेपन और ताज़ी तुलसी की फूलों जैसी खुशबू को पकड़ना है। लक्ष्य एक देहाती बनावट है जो पास्ता से चिपक जाए, न कि एक पतला सॉस।
ऑक्सीकरण से बचने के लिए ब्लेड की गति पर ध्यान दें।
तुलसी आसानी से कुचल जाती है। यदि संभव हो तो अपने फूड प्रोसेसर के लिए एक ठंडा कटोरा उपयोग करें, और चमकीले हरे रंग को मटमैला होने से बचाने के लिए जल्दी से काम करें।
- फूड प्रोसेसर
- सूखी कड़ाही
- रबर स्पैचुला
What goes in.
- 3 कपताज़ी तुलसी की पत्तियाँ, भरी हुई
- 1/2 कपपाइन नट्स, भुने हुए
- 3/4 कपपरमेसन, ताज़ा कसा हुआ
- 3 कलीलहसुन, छिला हुआ
- 1/2 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1/2 छोटा चम्मचसमुद्री नमक
तेल धीरे-धीरे डालें, एक साथ न डालें
प्रोसेसर में तेल डालते समय, इसे धीमी गति पर चलाएं ताकि तुलसी और पनीर एक स्थिर, सुसंगत पायस में बंध सकें।
The method.
नट्स भूनें
मध्यम आँच पर एक सूखी कड़ाही में पाइन नट्स डालें। इन्हें तब तक हिलाते रहें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और उनमें मेवों जैसी खुशबू न आने लगे, लगभग 3 मिनट। ठंडा करने के लिए तुरंत हटा दें।
सुगंधित सामग्री को प्रोसेस करें
लहसुन, पाइन नट्स और नमक को प्रोसेसर में डालें। तब तक पल्स करें जब तक कि नट्स एक मोटे आटे में न बदल जाएं।
तुलसी मिलाएं
आधी तुलसी डालें और पीसने के लिए पल्स करें। बाकी तुलसी डालें और एक समान, बारीक कटी हुई बनावट बनने तक फिर से पल्स करें।
पनीर और तेल मिलाएं
परमेसन डालें। मोटर चलते रहने पर, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें। सॉस के एक साथ आने के तुरंत बाद बंद कर दें ताकि कुछ बनावट बनी रहे।
Other turns to take.
अखरोट-अजमोद
पाइन नट्स को भुने हुए अखरोट से बदलें और तुलसी का आधा हिस्सा फ्लैट-लीफ अजमोद से बदलें ताकि एक अधिक मिट्टी जैसा स्वाद मिले।
नींबू का छिलका
ताज़े नींबू के छिलके का एक छोटा चम्मच अंत में डालें ताकि पनीर की समृद्धि के खिलाफ स्वाद को चमकाया जा सके।
When it doesn't go to plan.
संग्रह करने के लिए, हवा को बाहर रखने और भूरा होने से बचाने के लिए जार में पेस्टो की सतह पर सीधे प्लास्टिक रैप दबाएं।
यदि सॉस आपके पास्ता के लिए बहुत गाढ़ा है, तो परोसने से पहले दो बड़े चम्मच गर्म पास्ता पकाने का पानी मिलाएं।
अधिक प्रोसेस न करें; यदि तुलसी एक तरल पेस्ट बन जाती है, तो स्वाद का तीखापन खत्म हो जाता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे पनीर के बिना फ्रीज़ करें। जब आप इसे पिघलाते हैं तो इच्छित बनावट बनाए रखने के लिए ताज़ा परमेसन डालें।
मेरा पेस्टो कड़वा क्यों लगता है?
आमतौर पर ऐसा इसलिए होता है क्योंकि जैतून के तेल को तेज गति पर बहुत देर तक संसाधित किया गया था, या लहसुन अंकुरित था। उपयोग करने से पहले लहसुन की कली के केंद्र से अंकुर निकाल दें।
How real cooks make it.
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