आसान टमाटर सॉस बनाना

• 28 औंस (लगभग 800 ग्राम)डिब्बाबंद छिलके वाले साबुत टमाटर
• 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 छोटापीला प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 3 कलियाँलहसुन, पतले टुकड़े
• 1 छोटा चम्मचकोशर नमक
• वैकल्पिकमुट्ठी भर ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ

सॉस को धीमी आँच पर बिना ढके उबलने दें। जैसे-जैसे पानी वाष्पित होता है, टमाटर का ठोस भाग गाढ़ा होता जाता है और तेल अंततः इमल्सीफाई हो जाता है, जिससे एक चमकदार, गाढ़ापन आ जाता है।

1. खुशबूदार सामग्री भूनें

   पतीले में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और एक चुटकी नमक डालें। प्याज़ के पारदर्शी होने और उनकी तीखी महक जाने तक, लगभग 6 से 8 मिनट तक पकाएँ।

2. लहसुन डालें

   कटे हुए लहसुन डालें और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ। लहसुन को भूरा न होने दें, क्योंकि यह जल्दी कड़वा हो जाता है।

3. टमाटर मसलें और उबालें

   टमाटरों को उनके रस के साथ डालें। टमाटरों को छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए अपने हाथों या मैशर का उपयोग करें। एक हल्की सी उबाल आने दें, फिर आँच को धीमी कर दें।

4. गाढ़ा करें

   बिना ढके, कभी-कभी हिलाते हुए 40 से 45 मिनट तक उबलने दें। सॉस तब तैयार हो जाती है जब तेल सतह पर आ जाए और टमाटर गाढ़े होकर गहरे लाल पेस्ट जैसी स्थिरता में आ जाएँ।

5. अंतिम रूप दें

   नमक चखें। यदि आप अधिक चटपटा स्वाद चाहते हैं, तो अब तुलसी की पत्तियाँ डालें और परोसने से पहले उन्हें एक मिनट तक मुरझाने दें।